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蔬菜粉怎么和面包饺子

  蔬菜粉其实是比较有营养的一种食物,在平时的时候可以用蔬菜粉来和面,不仅可以制作面条,而且还可以制作馒头和包子。那么蔬菜粉怎么和面包饺子?

蔬菜粉怎么和面包饺子

  准备一个面盆,里面加入所需要的面粉用量,这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉,这样和出面来以后更白更筋道。

  再往面粉里面加入适量的清水,现在是冬天,最好是用20度左右的温水和面,边倒水边搅拌,直到把面粉全部搅拌成面絮状,再加入一勺盐,加盐能够增加面团的延展性,煮出来的饺子更加好看。

  然后就是比较费力的活儿了,把面絮活成一个光滑的面团,包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软,和好面以后不要接着用来擀皮,需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟。

  面醒发好了以后就可以取出来,这时看到面团比原来更加细腻啦,再把它放在案板上,揉成一个非常光滑的面团,然后把它搓成长条,切出大小均匀的面团子。

  在包水饺之前要把每一个小面团子团成圆形,然后按一下,按的扁一些,这样便于擀皮,再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮。

  然后将剩下的面团全部都擀成下面的薄皮,这是一个技术活,是需要巧劲儿了单位,要多练习几遍呀,这样一个个非常规则的饺子皮便做好啦。

  接下来就可以拿去包饺子了,饺子皮擀好了以后要及时的包饺子,放久了饺子皮就变硬了,这样包出来的饺子破皮。

  饺子馅的做法:

  1、白菜猪肉馅

  白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用;猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

  2、三鲜馅

  冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。

  3、咖喱猪肉馅

  将猪肉、洋葱、九层塔、食盐、白糖、香油、咖喱粉混合,搅拌均匀。

  4、韭菜鸡蛋馅

  将鸡蛋打散后放入油锅中炒熟,和木耳、韭菜末混合,加入食盐、味精、胡椒粉等调味料拌匀。

饺子的注意事项

  1、少放肥肉多放菜:人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉,肥肉脂肪含量高,吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料,在做馅料时再放点植物油调味时,饺子的脂肪含量一定超标,胆固醇含量超标。最好是用九分瘦肉做馅料,也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类最好占整个馅料的四分之一,再加入四分之三的蔬菜,就可以达到营养平衡。

  2、蔬菜不要挤水:因蔬菜水分含量较高,不容易包,我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分,但这种方法是不对的,挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分,特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高,我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物,如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

  3、烹调方法:一般蔬菜较多、肉类很少的饺子,容易散,煮着吃营养损失较大,口感也差,可以考虑水煎、蒸的方法,肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎,炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

  饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、辣椒、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

来源:pcbaby2021-12-14 18:21:04
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