粗面条的做法

　　面条的种类有很多，有粗面条，还有手工面条和机器面条，除此之外，还有挂面，挂面属于干面条，干面条一般需要煮熟之后才可以再做炒面。那么粗面条的做法是什么？

粗面条的做法

　　1、准备好面粉、蛋清、温水。

　　2、1斤的面粉加温水和一个蛋清、少许的盐和成面团。和好的面盖上湿布醒20分钟。

　　3、将面团分成两半，放在压面机上，准备和面皮，先用较厚的档位压一遍。

　　4、用中等压一遍，最后用薄的压最后一遍，一般是压3遍。

　　5、最后选择宽面压出来即可。

　　面条如果因为在烹制之后冷藏了一段时间出现了变色的情况的话，这种面条还是可以继续食用的，因为这种冷藏之后的面条出现变透明的症状的话是属于一种正常的显现，在生活中烹制成熟的面条在将其置于冰箱中冷藏了一段时间之后就会出现很明显的非酶促反应，这种变化的话就是会让面条的本身的颜色变得透明或者是出现一些其他的颜色变化，但是这种情况的话并不影响面条的正常的食用，还是可以放心的食用的，所以在平时生活中的话是需要注意的，或者是在平时生活中食用面条的时候建议是现做先食用会比较好一些，不然会影响面条的食用口感和食用价值，其实冷藏之后的成熟面条出现变色的情况是属于一种很常见的生活现状，在生活中土豆在切开之后出现了变色的情况也是因为这个原因，但是还是可以放心的去食用的，但是面条如果在烹制的过程中出现了变色的情况的话建议还是不要再继续食用，因为这一类面条中可能会含有一些其他的化学物质，食用之后会对人体健康造成一定的不利的影响，所以在平时生活中食用的时候还是需要注意的。

　　面条变透明如果是因为在烹制成熟之后将其置于冰箱冷藏出现的症状的话，这种情况下的面条还是可以放心的去食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响的，但是如果是因为面条烹制过程中出现的变质的情况的话，在平时生活中的话还是需要注意的。

面条酸汤怎么调

　　需要准备胡萝卜，盐，油，酸味拌面酱，面条，先把胡萝卜清洗干净切丝，锅中加入适量的油，把胡萝卜放进去翻炒，然后再加入适量的水烧开，面条放进去煮2~3分钟左右，加一些盐调味，然后再往里面加一些酸汤拌面酱就可以吃了，是非常简单的一种制作方法。

　　还可以准备陈醋，十三香，自制辣子，盐，油，土豆，胡萝卜，豆角以及面条，把胡萝卜土豆清洗干净切成丁状，豆角切丁，锅中加入适量的油烧热，豆角放进去翻炒均匀，然后再加一些胡萝卜丁以及土豆丁翻炒均匀，把西红柿丁也放进去翻炒一下盛出来，锅中加油烧热，再放一些醋，等到油热以后再把醋放进去，加入适量的水煮开以后把炒好的蔬菜放进去煮开，加一些调味料调味，再加入一些辣子，把面条煮熟捞出来，加上配料就可以吃了。

　　制作酸汤面需要准备一些调味料，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，韭菜，葱，面条，先把韭菜清洗干净水分甩干，青辣椒，葱切成末，生姜大蒜切片，红辣椒折成两截，然后再把花椒放到碗里面，韭菜切成小段状，单独放到一个碗里，锅烧热加油，油热后就可以把食材放到油锅当中翻炒，一直闻到香味出来，加一些米醋，然后再加入适量的水，大料面，花椒面，盐，等到水开以后，大火煮三分钟左右就可以关火，能够闻到浓浓的香味，水开以后煮面，面煮好后把韭菜分别放进碗里，喜欢吃虾米的人还可以添加一些虾米，能够让味道更加鲜香，酸汤浇到面中，然后搅拌均匀以后就可以吃了。

　　可以放虾以及杏苞菇，需要准备葱花，香菜，杏鲍菇，虾，柠檬，酸辣椒，西红柿，手擀面，把西红柿剁成茸，剁得越碎越好，把虾清洗干净，加入适量的盐以及干淀粉腌制一下，蘑菇切成细丝，油锅中加入一些西红柿茸翻炒一下，再加酸辣椒炒干，西红柿的水分炒出来，加一些鲜汤，鸡精，糖，盐，柠檬汁调味，这样酸辣可口的酸汤就制作好了，加入一些虾，蘑菇烫熟做好的酸汤放进碗里面，然后再把煮好的手擀鸡蛋面放进去，上面铺一些虾仁以及蘑菇，再撒上一些葱花香菜就可以吃了。

　　酸汤面里面还可以加各种蔬菜，像香菜，金针菇等就非常不错，可以准备胡椒粉，白醋，素高汤，粉盐，香菇，酱油，香菜，金针菇，鸡蛋，香菇，木耳，红萝卜，竹笋，豆腐以及拉面，先把香菇，木耳，红萝卜，芦笋清洗干净切成丝，然后再焯烫备用，豆腐切成条，鸡蛋打散，金针菜洗干净泡软，蒂头去除打结，金针菇洗干净根部去除，香菜洗干净切成段状备用，锅中加入适量的水烧开，拉面放进去煮熟透以后捞出来备用，素高汤放进锅中煮开，然后再加入香菇丝，萝卜丝，竹笋丝，把所有的调味料用小火煮开，然后再加入金针菇蛋液，用太白粉勾芡，淋在面条上，吃的时候添加一些香菜就可以了。