绩菜粉的家常做法

　　北方的酸菜还是比较出名的，一般都是可以炒着吃，也可以炖菜吃，酸菜的吃法也有很多，而除此之外，四川的酸菜和贵州的酸菜也比较好吃。那么绩菜粉的家常做法是什么？

绩菜粉的家常做法

　　1东北酸菜，大白菜腌制的。分成一片一片的，冲洗后摞在一起。

　　2切丝，尽量切细些。

　　3五花肉切片。

　　4锅里注油烧热，下五花肉。

　　5煸出五花肉的油脂，加葱姜爆香。不用担心油多，酸菜喜油。

　　6切好的酸菜攥干，下入锅里。

　　7翻炒两三分钟。

　　8加生抽炒匀炒香。

　　9加水，水量大概与菜量持平或者稍微多一点都没关系。盖盖子中火烧十来分钟。

　　10烧酸菜时把粉丝加温水泡一下，不用泡软。

　　11粉丝下入锅里。

　　12把粉丝和酸菜翻拌均匀，这步用筷子操作比较容易，同时加盐调味。

　　13继续烧三四分钟，至粉丝变软，汤汁基本收干即可。

　　14成品，咸香酸脆，开胃下饭。

　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

　　东北酸菜

　　东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用哦。

　　四川酸菜

　　四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

酸菜的营养价值

　　大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品老坛酸菜面，老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国，至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

　　1、酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。

　　2、酸菜有很很强大的作用，它就是可以帮助你们了解一些东西。它可以很好的补充我们人体缺少的东西，这些不仅仅是我们人体最不能缺少的营养物质。

　　我觉得一般都可以吃酸菜，但是很多事情都有例外，我觉得酸菜有些人不能吃。有的人他可能对酸菜过敏，这些人是不能吃酸菜的。我觉得如果你不知道酸菜有什么禁忌，你可以好好的了解。还有一些人如果你不知道自己是不是对酸菜过敏，你可以好好的去医院检查一下自己的过敏源。这是很有效果的。

　　1、孕妇是不能多吃酸菜的，我们知道酸菜含有很多的物质都是宝宝不能吃的。孕妇在怀孕的时候，你不能多多的怀疑自己的饮食健康。一定要有一个轻松的心情，这样才会对宝宝好。

　　2、痛风的人也不能多吃酸菜。