肉泥蒸鸡蛋羹的做法窍门

　　肉和鸡蛋都是日常生活中比较常见的食材，肉和鸡蛋搭配非常鲜美，其中肉泥蒸蛋是常见的一道菜，如果肉泥比较细腻还可以给宝宝吃，但是如果做法没把握也会把鸡蛋蒸老了，口感就没这么好。那么，肉泥蒸鸡蛋羹的做法窍门是什么呢?

肉泥蒸鸡蛋羹的做法窍门

　　一：蒸肉馅鸡蛋：食物原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末。制作方法：(1)把肉馅用精盐、酱油、味精、花椒、面、汤、葱花等调好，顺一个方向搅，然后传成一个大丸子。(2)在大丸子中按一个能盛下鸡蛋的坑，然后把鸡蛋打在里面。(3)把丸子放入碗中，添少许汤，上笼蒸熟即可。

　　二、蔬菜肉末蒸蛋：材料： 里脊肉1块、胡萝卜1段、西兰花1朵、香菇2朵、鸡蛋1个、葱花少许、盐少许、油少许、水少许。做法：1、准备所需食材，西兰花，香菇焯水，所有食材切碎。2、鸡蛋打散，倒入开水搅拌均匀，所有食材和蛋液混合搅拌均匀，撒适量盐。3、蒸锅中中小火蒸十分钟即可。小贴士：适合12个月以上的宝宝食用。

　　三、绿叶菜肉蒸蛋：材料： 猪肉少量、鹅蛋1个、绿叶菜少量、盐一点。做法：1、芥兰叶放热水中焯一下，半分钟即可。2、切好的芥蓝叶与鹅蛋、猪肉糜充分搅拌混合，加入鹅蛋分量的凉开水。3、把混合好的蛋液放入容器中，小碗是给宝宝的，只放一点点盐，大碗是大人的，除盐之外还放了点生抽，装好后盖上保鲜膜。4、凉水上锅蒸，水开后小碗蒸15分，大碗20分，取出摘掉保鲜膜。小贴士：适合10-12个月的宝宝食用。

蒸肉泥怎么做比较嫩

　　主料：土豆1小个、鸡蛋一个、红椒1片、葱1小条。辅料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量。做法步骤：1.猪肉洗净。2.土豆切丁，上锅蒸熟。3.蒸熟的土豆压成泥。4.瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。5.肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。6.肉泥摊平，中间压稍微低点。7.在中间打入一个鸡蛋。8.盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。9.出锅后淋上生抽，撒上葱花和红椒碎即可。

　　蒸肉泥的时间取决于肉的种类和蒸煮工具。高压锅蒸鱼肉肉泥需10分钟即可;蒸肉质较坚韧的肉泥需20分钟，比如猪肉泥、牛肉泥、鸡肉泥等。电饭锅或蒸笼蒸鱼肉肉泥需20分钟，其他肉泥蒸30分钟即可食用。为了保持肉泥香滑软糯的口感，蒸肉泥应放冷水，热水蒸外表的肉泥容易变老。