面条筋道爽滑的配方

　　在北方，有很多人吃面条的同时，都会配大蒜和醋，这其实是很好的搭配，大蒜对于我们的身体有很多的好处，可以起到杀菌的效果。那么面条筋道爽滑的配方是什么？

面条筋道爽滑的配方

　　锅盖面鲜面条10Kg、生抽2.5Kg、白砂糖65克、鸡精50克、虾籽5克，青头1Kg猪板油(或香油)1.5Kg

　　1.将锅放到低火上，添加冷水250克，虾籽入锅烧开，3分鐘后，放进白砂糖，融解完后倒进生抽，烧开玄火，让其制冷后装进器皿备用。

　　2.锅内放入冷水烧开，按消费者需要总数放进鲜面条(但每锅数最多不超过15碗，每碗生鲜面条约重130克)，盖上小锅盖。将空碗放到灶台上，逐碗倒进生抽25克，猪板油或香油10克，再加适当青头和鸡精0.5克。面锅滚沸后，加适当冷水，使鲜面条烂熟，大沸时撕去盖，消除白沫子，将鲜面条逐份捞入碗内，浇入适当汤面即成。

　　3.青头制作方法:青头是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、熟二种。生的有蒜末、蒜花、漂儿菜(春天腌渍的蔬菜);熟的有小白菜、羌活、辣椒，将这种蔬菜水果择洗后，用开水焯熟，切割成丝或段即成。

　　凉面

　　鲜面条、肉馅、豆芽、小葱、生姜沫、蒜茸、朝天椒、花生酱、白菜心、香莱、酱油、生抽酱油、米酒、白醋、大骨汤、花椒粉、动物油。

　　1.锅中倒进油，放进肉馅炒散备用;白菜心焯熟备用。

　　2.用动物油将葱、姜、蒜进行爆香，放进朝天椒、豆芽、饺子馅爆锅，随后添加米酒、酱油、生抽酱油、白醋、大骨汤，起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。

　　3.水烧开后放进鲜面条煮开后捞起来，放进碗中，随后将卤浇在鲜面条上，放进焯熟的菜心、香莱就可以服用。

　　面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　对女性痛经有一定缓解作用

　　面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

　　有助于中老年人骨质疏松

　　经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

　　有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

　　能够有效抗癌

　　面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

黄豆面的功效与作用

　　1、黄豆面中的大豆蛋白质和豆固醇含量是比较高的，适当的食用一些黄豆面，对于帮助我们大家改善和降低血脂和胆固醇的效果是非常不错的，并且还可以有效的降低患心血管疾病的概率，促进我们人体的健康。

　　2、黄豆面中的脂肪含量也比较高，并且富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，适当的食用一些黄豆面，对于帮助我们大家补充不饱和脂肪酸的效果也是很不错的，并且还可以起到不错的血管弹性的作用，另外，经常食用一些黄豆面，对于帮助我们大家健脑和防止脂肪肝形成也是非常有帮助的。

　　3、黄豆面中的皂角苷、蛋白酶抑制剂这些营养物质含量也是非常高的，另外，还含有丰富的异黄酮、钼、硒等这些成分，而这些物质又具有非常不错的抗癌功效，适当的食用一些黄豆面，也是可以起到一定的防癌抗癌作用的，对于预防前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等这些病症的效果也是很不错的，另外，这些患者朋友们经常食用一些黄豆面也是可以缓解病情的。

　　4、黄豆面中的植物雌激素与我们人体雌激素很相似的，尤其是女性朋友们，如果日常生活中出现了更年期综合征的情况了，日常生活中适当的食用一些黄豆面也是非常不错的选择，可以帮助我们大家有效的调理内分泌，对于身体大家也是很有帮助的，另外，黄豆面比较便宜，适当食用黄豆面不但经济、有效，而且绝无副作用。

　　5、黄豆面中还富含钙质，而钙物质对于我们人体的骨骼的健康是非常重要的，尤其是我们骨骼不太好的朋友们，在生活中经常食用黄豆面是可以有效的补充钙物质的，并且还可以帮助大家起到非常不错的预防和治疗骨质疏松的作用。

　　黄豆粉的热量一般在400大卡左右，虽然黄豆粉的热量是比较高的，但是我们大家日常生活中食用黄豆粉不用担心身体发胖，因为黄豆粉中的膳食纤维含量比较高，对于帮助我们大家促进消化以及促进减肥都是很有帮助的。

　　可能很多的朋友们对于黄豆粉和黄豆面的区别不是非常的了解，其实黄豆粉和黄豆面也是有着极大不同的，一般黄豆粉是黄豆炒过后，磨制成的粉末，而黄豆面则是云南汉族特色小吃。黄豆面的口感是非常不错的，可能我们很多朋友们也是吃过的，当然，黄豆面的制作也是比较简单的，一般用生黄豆磨成的面粉也叫做黄豆面，但是这种黄豆面一般是生的。