炸面条鱼怎么做酥脆好吃

　　面条鱼一般都需要下油锅炸，但是要注意，炸东西的时候火不要太大，而且油温也不要太高，否则有可能会炸糊。那么炸面条鱼怎么做酥脆好吃？

炸面条鱼怎么做酥脆好吃

　　把面条鱼清洗干净;

　　鸡蛋一个，打好备用。

　　鸡蛋里加淀粉适量。

　　用筷子抽散。

　　加入面条鱼。

　　加盐适量。

　　锅里热油适量。

　　把面条鱼逐个下油锅。切记，火力不要太大，油温不要过高。

　　不要让面条鱼粘锅底，可以用筷子动一动。

　　炸好一侧，翻过来继续炸另一侧。

　　记住，都呈现金黄色捞出。

　　银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等，还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼可食率达百分之百，远销海外，日本人称之为“鱼参”。

　　钙

　　银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。

　　蛋白质

　　银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

银鱼的做法大全

　　银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。银鱼和鸡蛋同食，能够增加蛋白质的吸收但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。同时忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。

　　银鱼一向作为整体性食物应用，即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用。银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。

　　银鱼炒蛋

　　材料：

　　鸡蛋四个，银鱼50克。

　　做法：

　　(1)将银鱼洗净。

　　(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

　　(3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

　　三丝银鱼羹

　　材料：

　　银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

　　做法：

　　(1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

　　(2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

　　(3)生粉加冷水调好(不要太稀)。

　　(4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

　　(5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

　　(6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

　　鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度);天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度);下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。