大头菜渍菜粉的做法大全

　　在东北地区，一年四季都很冷，蔬菜生长不容易，所以很多人都会把白菜腌制成酸菜。东北有一个家喻户晓的粉，渍菜粉。渍菜粉又名酸菜粉，做粉很简单，味道也非常的好，大头菜渍菜粉的做法大全有哪些?

大头菜渍菜粉的做法大全

　　1.渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝、土豆粉条、猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。

　　2.做法一：把五花肉切筷头粗的条，葱姜切丝，起锅热油，爆香葱姜，放入五花肉煸炒，放入料酒，加入生抽，翻炒均匀。放入酸菜，水，烧制5分钟，加盐调味。放入粉丝，煨制2至3分钟，至粉丝没有硬芯即可。

　　3.做法二：将酸菜用清水反复冲洗几次，攥去水份，五花肉切丝，粉丝用水洗净、泡软，起净锅，入油，四成热时爆香姜、葱、蒜末，下入肉丝煸香，加入五香粉、生抽、糖、酸菜，炒匀，加入适量水(以没过酸菜为宜)，大火烧开，关中火炖几分钟，下入泡软的粉丝、盐，炒匀，稍焖1分钟，下入鸡精、水淀粉勾芡即可。

　　4.做法三：将袋装东北酸菜开袋取出,冲洗一下挤干水,切成细丝，干辣椒,葱切段,姜,蒜切片,大料掰开，炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香，下入酸菜丝煸炒，调入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,加入一勺开水或高汤，将提前泡好的粉丝下锅翻炒，待粉条变软之后关火。

什么蔬菜煮粉丝好吃

　　1.粉丝炒圆白菜、大白菜、包菜、青椒、青菜、金针菇等素菜都好吃。

　　2.包菜。做粉：首先把粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会，泡软的粉丝沥干水份，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝。碗内打两鸡蛋。锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用。炒过蛋的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白。接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软。倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒即可。

　　3.黄瓜。做法：首先把粉丝煮熟捞出过凉水沥干，葱、香菜、小米辣切碎、黄瓜切丝，碗里放辣椒面，小米辣、芝麻、葱花，再泼入热油，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再作调整，将黄瓜放入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。