肉泥怎么炒嫩

　　肉泥是一种老少皆宜的食物，可作为宝宝的辅食，也可以作为一道家常菜，在制作肉泥的时候，可以加点料酒去腥，这样做出来的口感会更好一点，选购里脊肉或者后腿肉做肉泥比较好，那么肉泥怎么炒嫩呢?一起来了解下吧。

肉泥怎么炒嫩

　　1、选肉

　　选肉是第一步，优先选择里脊肉，这个部位的肉是比较嫩的，如果是打成肉泥的话，猪腿肉也是可以用的，毕竟打泥对肉本身的要求不高。

　　2、上浆

　　用蛋清或者水淀粉(淀粉加水搅拌均匀)，裹在肉的外面，然后再制作，就会更嫩一些。

　　3、打泥

　　可以和其他食材一起打成泥，比如土豆、南瓜、山药等含淀粉丰富的食材，还有鸡蛋等，和肉类一起打，更容易打成细腻的糊状，口感也好。

　　4、其他方法

　　可以做之前对肉敲敲打打，注意切的方式(猪肉顺着纹路切，牛肉要把纹路切断，鸡肉无所谓)，采用急火快炒等，来让肉吃起来更嫩。

　　5、炒制

　　锅内放油，放入调好的瘦肉，翻炒2分种之后盛出来，要把握好时间，炒久了肉就不嫩了，炒短了怕不熟。给宝宝吃的肉最好是绿色不添加激素的。

　　在制作肉的时候，加入有味道的西红柿、香菇、南瓜、紫菜等，或者菠萝、柠檬这些有味道的水果，都可以让肉的味道变得更好。

　　还可以改变一下肉的形式，从肉泥到肉末、再到肉饼、肉丸、肉肠、肉馅等，也可以试试肉松、肉粉，或者是肉酱，总有一款是宝宝喜欢的。

蒸肉泥怎么做比较嫩

　　猪肉洗净。土豆切丁，上锅蒸熟。蒸熟的土豆压成泥。瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。肉泥摊平，中间压稍微低点。在中间打入一个鸡蛋。盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。出锅后淋上生抽，撒上葱花碎即可。

　　小窍门：搅拌肉泥的时候适当加入一点清水，这样，蒸出来的肉会更鲜嫩。关火后虚蒸3到5分钟再出锅。

　　要一次性的把肉泥做成几份以上，然后放到保鲜盒里，从放到冷藏柜里，一般的话就可以做4分左右，除了这些肉泥之外，还要合理的加入一些绿色的蔬菜，这样能够为肠胃提供一定的粗纤维帮助，为更好的进行蠕动。

　　蛋黄和肉泥都可以在宝宝8个月之后添加，肉类的铁元素非常密集，其含量要比一般的蔬菜泥多得多!8个月的宝宝吃肉泥可以直接添加在米粉中，但是有的宝宝口味要挑剔一些，米粉中加肉泥看起来也怪怪的，这个时候可以给宝宝做一些肉泥粥之类的辅食!