农家月子酒的制作方法

　　相信很多人都不知道产妇坐月子是可以喝酒的，产妇坐月子喝的酒就是月子酒，那么，坐月子可以喝什么样的酒呢?喝农家月子酒的好处有哪些呢?农家月子酒的制作方法具体是怎么样的呢?接下来就让小编带大家一起去了解一下吧。

农家月子酒的制作方法

　　酒酿的好处多多。具有益气生津、活血止痛、暖胃的功效。酒酿中的天然荷尔蒙亦能起到丰胸、养颜等功效。

　　1、糯米淘洗干净，泡16-24小时。至手一捻米就碎了即可。圆糯米是传统酒酿糯米。

　　2、蒸格上铺纱布蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水。

　　3、蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞，帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。

　　4、称好的酒曲用凉开水化开。

　　5、蒸好的糯米，把糯米到近盆中进行冷却，冷却至温暖的温度，注意：一定不能太烫，原因是会把酵母烫死。

　　6、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑，勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行，前提是得洗干净。

　　7、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28-30°C，避免阳光直射。

　　8、有酒香味飘出即可，中间满满都是酒。途中不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了。

　　需要注意一下几个问题，密封保存好后放置在常温28度左右的地方，不要去随意动它，默默保存48个小时，一定不能打开密封盖。最好也不要放在通风的地方，可以用棉被或者棉衣包裹，再放置在柜子或者桶子里面发酵。温度不够可以加热水袋恒温，切记恒温温度不可高于32度。(我喜欢用这种简易发酵箱，某宝卖100多，超级实用，温度和时间都可以设置，还可以用来发酵面包)夏天发酵36个小时左右，冬天最少48-56个小时左右，温度越低时间需要越长。

什么酒是月子酒

　　月子酒通常指黄酒，是一种以稻米为原料酿制的粮食酒，大家相对熟悉的有广东客家娘酒，江浙月子水等。月子酒可能会让产妇直接饮用或者入菜，比如月子米酒鸡，娘酒蛋，娘酒瘦肉，月子米酒鲫鱼汤等。黄酒的酒精度通常低于20度，月子酒的酒精度则差异较大。有些介绍说月子米酒以4-6度为宜，但网络在售的客家娘酒大多在酒精度10度左右。另外，很多月子酒是家庭自制，其酒精度就不得而知了。

　　酒类用于烹饪，要是持续沸腾时间少于一小时，则大约有25-75%的酒精会残留在食物中。换句话说，月子酒即使煮沸，也并不代表它就不含酒精变成水了。除非月子酒持续沸腾3小时以上，否则哺乳期妈妈喝月子酒或吃月子菜，都会不同程度的摄入酒精，也因此仍会面临各种与哺乳期摄入酒精相关的健康风险。

　　坐月子多喝米酒水更大程度上是历史原因造成的。古代的生活条件没有现在这么好，干净的饮用水很少、营养丰富的食物也很少，因此产妇多喝些米酒水是很好的，但是现在产妇往往是这边大鱼大肉地补着，那边再喝着米酒水，很容易出现上火、燥热等情况，对产妇健康不利。