牛初乳豆腐怎么做好吃

　　在现在的生活中，牛初乳得到越来越多人的喜爱了，而牛初乳本身也能被做成很多东西，比如说酸奶和豆腐。牛初乳做能豆腐和酸奶当然也有很多种，那么牛初乳豆腐怎么做才好吃呢?小孩子才会喜欢吃呢?下面让我们一起来看看!

牛初乳豆腐怎么做好吃

　　牛初乳，又称奶豆腐，是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶;一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品(乳珍产品除外;乳珍就是指的牛初乳产品)，只能是用来喂养犊牛。

　　可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒(类似家常豆腐的做法);也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐(或称鸳鸯豆腐)，也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。

　　如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻(可以冷藏)，否则就成了豆腐渣了。

牛初乳的生理功能

　　牛初乳中含有丰富的免疫物质，经常食用可增强或维护人的抗病能力，其中的抗菌、抗病毒物质(如免疫球蛋白、乳铁蛋白、巨噬细胞、溶菌酶等)能够显著增强人体抵抗流感、肺炎、腹泻等各种疾病的能力。

　　牛初乳中的主要活性功能成分可清除肠道中病原菌及其所产生的毒素，促进有益菌群的存活增殖和营养的消化吸收，调整肠道的微生态环境，减少胃肠胀气;防治胃肠炎症，促进溃疡愈合;进而减轻免疫系统负担，使先天防御系统能更好地对付肠外其它致病菌，维护人体健康。牛初乳中还含有特殊糖蛋白和蛋白酶抑制剂，可保护功能成分在人体消化道内免受破坏，确保其到达肠胃后仍具有功能活性。

　　大肠杆菌是肠道中发现的最普遍的细菌之一，对肠道健康危害很大。法国科技大学研究表明，牛初乳中lgG等免疫物质能抑制大肠杆菌的生长和增殖;阿拉巴马大学研究也发现牛初乳中免疫球蛋白、乳铁蛋白、过氧化物酶等能非常有效地控制大肠杆菌。这些免疫物质能阻止大肠杆菌及其高毒性废物粘附到肠壁上，从而防止肠道发炎和腹泻产生。

　　肺炎链球菌可引起严重肺炎。瑞典哥特堡大学研究发现牛初乳中除免疫球蛋白之外的其它免疫物质可阻止链球菌粘附到肺的上皮组织，从而减少链球菌对肺部的侵袭。