坐月子是所有准妈妈最重要的事情之一,坐月子决定性的决定了准妈妈的接下来的生活质量。如果月子坐不好,会对妈妈们有很大的影响。在做准备的时候妈妈们也会有很多的疑问,比如说:月子帽准备几个?月子餐鸡肉汤怎么做才好喝?
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多,下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀,之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。
煲鸡汤杂谈 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。 3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。这样做出来的汤头非常的鲜美好喝。
“月子里要慢慢调养,月子餐正是产后调养的一个重要方面,但并不是吃的越多越好。产后饮食调理需要循序渐进。产后1~3天:以流质和半流质食物为主,帮助清肠胃,补充分娩时的消耗,促进身体恢复。建议以粥类为主,如小米粥、青菜粥等,为了促进排便,还可以添加一些富含膳食纤维的玉米、山药.
产妇月子餐的原则是:保证热量,清淡少油;荤素搭配,粗细适宜;不同阶段,分期调理。给大家聊聊月子餐制作的那些事儿。
炖肉炖肉的时候,如果想要让煮出来的汤味道鲜美,应该把肉放进冷水中开中火慢炖;如果想使肉味道鲜美,应该在水煮开后放肉慢炖。
炖鱼汤用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内,再倒入冷水,煮开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。如果要喝浓汤就用大火炖,喝清汤则用小火炖。
熬骨头汤先放骨头,再倒入冷水,水一次性加够,慢慢煮开后加点醋,可以让骨头中的钙质溶解到汤里面,中火炖煮3小时。煮的时候不要中途加冷水,可以加热水,防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响骨头汤的味道和营养。
冬天月子饮食要遵循温补原则,但也要按照产妇的体质来。如果一个寒性的产妇,需要温补;但如果是一个热性的产妇,则需要清淡,不能过于温补。
营养师 广州伊丽莎白妇产医院
房间是否有对流通风,多喝水,饮食要清淡,适当吃一些高浓度的维生素C,一定程度增强抵抗力,减轻感冒的症状。坐月子期间如果发现有轻微的感冒症状,如鼻塞、头痛、咳嗽等,就要注意及时做好保暖工作,看衣物是否添加足够;如果感冒症状在加重,必要时可以按照药物说明书的指引服用一些中成药的感冒药的,毕竟此时新妈妈的抵抗力是较差的,如果不吃药,可能感冒持续的时间会较长,且容易传染给宝宝。在感冒期间,一定要谨防发烧,因为一旦发烧,不建议哺乳,还需适当增加退热解表药。
主任医师 广州市红十字会医院
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