烘焙乳粉和奶粉的区别

　　烘培奶乳和奶粉还是有一定的区别的，可是很多人在买的时候并没有多加注意这两者之间的区别，毕竟很多人只是知道自己去买什么，但是却并不知道这两者之间有什么不同，毕竟现在还是不了解，那么烘焙乳粉和奶粉的区别有哪些呢?

烘焙乳粉和奶粉的区别

　　区别在于：定义不同、分类不同、用途不同。

　　1、定义不同：烘焙粉就是泡打粉又称泡大粉，泡打粉它是由小苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米淀粉为填充剂的白色粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分。

　　2、分类不同：泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉;奶粉可分为普通型奶粉(全脂奶粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉)、配方型奶粉、修养型奶粉。

　　3、用途不同：烘培奶粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作;奶粉的用途：冲泡饮用、 食品加工、 罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片制药(钙片)、饲料有机肥料。

　　奶粉的选购：

　　1、选择优质的配方奶粉首先看奶源：奶源的品质直接决定着奶粉的品质，而决定奶源品质的主要有两大因素天然的环境、奶源的质素与监管。全世界公认的好奶源带是荷兰的黄金奶源带。

　　2、家长在选购奶粉时，切忌盲目跟风，要注意营养与吸收并重：其中最关键的是配方奶粉营养配比的合理性。选购时可查看奶粉外包装的营养标签。营养标签中包括多大的分量、提供多少营养素、能够达到某个年龄组一天需要的百分数。

　　3、选购奶粉时需注重口感：孩子爱喝才是硬道理，如果孩子不爱喝，再高端的奶粉也没用。所以，口感也是挑选的一个重要标准。

烘焙乳粉可以代替奶粉吗

　　其实烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，经济实惠就买国产奶粉，要求高些就买进口奶粉。

　　至于奶粉里面添加的营养成份，对于烘焙使用来说没那么重要，建议您选择最普通的全脂奶粉即可。

　　全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质

　　全脂奶粉用纯乳生产，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。

　　全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

　　全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化，且已灭菌消毒。

　　一般人群均可饮用，尤其适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。