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水牛奶与牛奶区别

  水牛奶在生活中不怎么常见,它的产量非常少。但是它的营养价值非常高,适合儿童和老年人饮用,含有丰富的锌、铁、钙,口感也非常醇厚,营养且美味。虽然都有牛奶两个字,但是水牛奶与牛奶还是有区别的,让我们一起探索它们到底有什么区别吧。

水牛奶与牛奶区别

  水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等,都必须用水牛奶来制作。水牛奶营养价值高,其干物质含量高达18.4%,比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量为7.9%,而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工。作为商业上极有价值的成分,水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍,矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品,水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”,牛奶的地位有所撼动。

  水牛奶和牛奶最大的区别就是水牛奶和牛奶来自不同的牛,水牛奶是来自黑化白牛,这种水牛奶含量比较低,但是营养非常的高。其香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

水牛奶的营养价值比牛奶高吗

  不过动物的奶往往是给大人或者大一些的孩子喝的,也就用不着考虑“接近人奶”的标准。“营养价值是牛奶的几倍”也就成了最常用的广告词。这种说法本身,也还是忽悠。“营养价值”“营养成分”都是很空泛的词。如果把奶中的固体物质都当作“营养成分”,那么牛奶和羊奶差不多,稍微高于10%,骆驼奶最高可接近15%。水牛奶则更高,不过一般也不超过20%。如果以此为指标,那么牛奶和羊奶接近,水牛奶可以达到牛奶的1.5倍,骆驼奶介于它们之间。

  有很多人认为,如果你想要获得强壮的身体,应该多吃水牛奶,而不是奶牛奶,虽然奶牛奶被认为是比水牛奶更容易消化。大体上,喝哪一种牛奶似乎并不会产生很大的结果差异,但是水牛奶在价格上更亲民(国外),更容易得到和拥有更好的味道、更高的蛋白质含量和更多的钙,这些因素让它超越了奶牛奶,在健身人群中越来越受欢迎。

来源:pcbaby2020-04-03 14:17:30
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