芒果果丹皮的做法

　　芒果作为一种比较受热带水果，很多人都非常喜欢吃，同时芒果也能制作出很多不同的美食，其中芒果果丹皮就是其中的一种，果丹皮酸甜开胃，是很多人家里必备的零食，所以很多人都想自己动手制作但是不知从何下手，那么芒果果丹皮的做法是什么?怎么自制水果果丹皮呢?

芒果果丹皮的做法是什么?

　　芒果味道香甜，用纯粹芒果泥做出的果丹皮，比较甜，所以加入柠檬汁，增加酸度，变得酸甜开胃，口感略带软韧。果丹皮制作过程中最重要的有两点，一是尽量做到 厚薄均匀 ，二是烘烤主要以 低温慢烤 的方式，所以温度在 80摄氏度~100摄氏度 之间为宜。因为低温慢烤，所以烘烤的时间比较长，需要有耐心。下面介绍芒果果丹皮的做法：

　　1.选用成熟的芒果去皮去核，切果肉成小丁;

　　2.将芒果肉倒入料理机的搅拌杯中，搅打成无颗粒的芒果泥，无需另外加水;

　　3.在芒果泥中挤入柠檬汁，混合均匀;

　　4.倒入适量芒果泥在不粘烤盘里， 用刮刀或抹刀将表层刮平， 厚度为1~2毫米左右，尽量厚薄一致 。如果是普通烤盘，最好先铺上烘焙油布或烘焙纸，方便脱模;

　　5. 烤箱设置100度，热风循环模式，大约烤3~5小时;

　　6.烤好的果丹皮直接从烤盘或烘焙布(纸)上整片撕下;

　　7.切成条状，分别卷起即可。

　　做果丹皮注意涂抹果泥时尽量保持厚薄一致，如果厚薄明显不同，容易导致烘烤部分位置干涩，部分位置湿度过大，影响整片果丹皮无法一次撕下，具体烘烤时间视果泥厚度和烤箱实际温度而定，烤好的标准就是全部果泥变成固态的果丹皮，较为干爽，但仍有柔软度，使用风干机，低温烘干的效果最好，效率最高，一次做出的成品多，也可以使用空气炸锅，但成品量特别少。

怎么自制水果果丹皮呢?

　　可以使用各种当季盛产的水果，甚至于好几种水果混搭在一起，选购时要用新鲜、成熟度刚好的水果，不可用未熟，或过熟、快烂的水果喔，因这软糖算是浓缩的水果，使用新鲜、成熟度刚好的水果，软糖才会好吃，做时的白糖有减量，并且再加入蜂蜜来补足(也就是白糖+蜂蜜=100g )，糖最好不要减量过多，因糖可以帮助释出果胶，让软糖有黏性可凝结，并有Q度，而且果泥尝起来很甜，但烘干后的甜度就会变刚好(水果受热后酸度会较明显)，酸度较高的水果，比如：奇异果，柠檬汁的量可以减少些，不然成品会有点过酸。做法：

　　1.将草莓洗干净后擦干水份，并切成丁状，再加入柠檬汁、糖、蜂蜜混合均匀，静置约至少30分钟，使糖溶化，并让草莓出水;

　　2.将做法1腌渍出水的草莓打成果泥;

　　3.再倒入铺有烘焙布、矽胶垫，或是微波专用保鲜膜的烤盘上，果泥也可先放入锅中，小火煮约15 ~20分钟，或是果泥水份收干剩一半的量，尤其是水份多的水果，可让水份蒸发，缩短之后烘干的时间;

　　4.将果泥均匀的抹平，厚度约0.5~0.7公分，放入烤箱或是食物干燥机，以摄氏50度烘约5~8小时，直至手摸有点点沾手，但不黏的状态，烘的过程，若看到烤箱门有水气，请将烤箱门开小缝隙让水气散发出去，下图右，就是烘好的样子，厚度也因水份没了而 薄，约为0.2公分，或是烘一段时间后，取出，放在通风处风干(太阳底下晒亦可) 重复烘与风干的动作直至软糖完成，就能节省电源。

　　5.烘好之后即可整片撕下，静置冷却后，铺上一张烘焙纸，将软糖连同烘焙纸裁成3~4公分的条状，再卷起来，用棉线捆绑，即为水果软糖卷即可。