烘焙乳粉用来做什么的

　　现在乳制品在我们的生活中是非常常见的，不仅仅有饮用的牛奶、奶粉、乳粉，还有用于烘焙糕点的烘焙乳粉。用烘焙乳粉的糕点味道更浓香，形状也很不错。那么，烘焙乳粉用来做什么的呢?请跟着小编一起来看看关于烘焙乳粉的小秘密吧!

烘焙乳粉用来做什么的

　　烘焙专用奶粉是近几年出现在焙烤食品原料中的一种新型烘焙原料。其结合全脂奶粉和脱脂奶粉之特点，再根据烘焙特点开发的具有全脂奶粉的香浓和脱脂奶粉的安定，简易的操作性及特有之饱满风味。

　　其实在烘焙用料中使用的奶粉或者巧克力的材料只要选购最普通的即可，当然前提是食品安全过关。自己动手到超市去买就可以，雀巢的就不错，价格不高，做出的蛋糕奶味也很浓。

　　是以天然牛乳蛋白、乳糖、动物油脂混合，经先进加工技术通过混合均质、喷雾干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，风味接近奶粉。可用来全部或部份取代奶粉。与其它原料相比，同样量的营养条件下具有体积小、重量轻、耐保藏和使用方便的特点，使焙烤制品颜色更诱人，香味更浓厚。因此，在短短的几年内，烘焙专用奶粉已成为焙烤食品中的常用原料。　鉴于烘焙奶粉对烘焙食品有如此多的作用，所以受到越来越多烘焙师的青睐。现在也有越来越多的生产企业把研发精力放在了烘焙专用奶粉上，在未来几年内烘焙奶粉无论从质量、品质还是品种上都会有更大的发展。

奶粉能做什么东西

　　1.面包制品：1990年早期脱脂奶粉开始用于面包制作。制面包和糕点用脱脂奶粉主要是用它来增加香味。面包工业中用脱脂奶粉的好处有：保存质量好，时期较长，面包皮上金黄色泽较亮，面包柔软，颗碎均匀，减少面包皮和面包形状的缺点以及优良的烘烤质量。

　　添加脱脂奶粉可以增进面包的营养价值，因为它使氨基酸含量充分平衡棗尤其是面包中往往缺乏的赖氨酸。钙含量也显著地增加了。面包中脱脂奶粉的用量至少为面粉用量(重量)的6%(在2～12%的范围内)。

　　2.糕点：同样地，同脱脂奶粉可改善糕点的香味，便面皮稳定，色泽好、柔软、组织颗粒匀，保存质量好，营养价值增加。

　　脱脂奶粉用量为面粉的5～25%，平均15%。

　　3.其它烘烤食品：小甜饼、维夫饼干、苏打饼干、炸面包圈、酥皮点心、饼馅、糖衣、甜面团、软点心、饼干、姜饼、蛋糕馅和面包干等等加了脱脂奶粉都有益。

　　根据食品品种不同，脱脂奶粉用量人2～25%不等，平均至少6%。