乳粉和奶的区别

　　“乳粉”与“奶粉”虽然只有一字之差，但两者在一些方面还是有明显的差异。比如说口感、制作工艺，但是营养价值上却没有太大的分别，都是很好的乳制品。那么，乳粉和奶的区别是什么呢?请跟着小编一起来看看关于乳粉和奶粉的小秘密吧!

乳粉和奶的区别

　　这个要看牛奶的品质和奶粉的品质。

　　从理论上来说，牛奶制成奶粉，要经过一次巴氏杀菌，再经过喷雾干燥，维生素含量会有所下降。

　　但是，如果原料质量非常好，奶很新鲜，而且初始菌数较少，那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低，时间比较短，营养损失很小。

　　干燥设备如果比较先进，喷雾干燥过程中的受热时间也比较短，所以不会引起严重的损失。

　　主要损失的是其中的维生素C(本来就少得可以忽略不计)和维生素B1(这个中国人比较容易缺乏)。

　　叶酸在奶里面含量不太高，再说你在备孕期和孕期会额外补充叶酸，所以也不需要考虑。其他维生素绝大部分都能保存下来，损失会在15%以下。

　　如果原料奶质量不佳，或者已经不太新鲜，滋生了很多细菌，那么加热温度就要上升，时间延长，会增加维生素的损失。

　　如果设备工艺比较差，也会影响到受热的均匀性，增加营养素的损失。

　　目前我国大乳企的设备条件已经达到国际先进水平，进口的合格奶类产品水平也不错。所以，你可以对维生素的保存率足够放心。

　　相比而言，制作技术精良的奶粉只是略逊色于优质新鲜的巴氏奶(需要冷藏的纯奶)，完全不逊色于高温灭菌的盒装奶(常温储藏的纯牛奶)，甚至比12个月货架期的灭菌奶风味更好，维生素保存更多。

牛奶和奶粉有什么区别

　　奶制品富含肌肉组织不可或缺的优质蛋白，可以有效合成肌肉。奶制品中含有一些维生素A、B2、乳清等营养物质，可以辅助加快皮肤的新陈代谢，消除黑色素，使皮肤白皙有光泽。奶制品中含有的多种微量元素，对身体有很好的益处。

　　低脂、脱脂奶，牛奶在脱去脂肪的同时，维生素 A、D、E、K等营养素也会大幅下降，营养素之间的协同作用也会降低，对人体的辅助功效就会减弱。

　　奶粉中的钙含量更丰富，且易消化吸收，其天然的小分子钙含量可达到牛奶的3倍，能充分有效的补充钙质，强健骨骼，健康牙齿。

　　中老年人或胃肠疾病患者，消化吸收能力相对较差，喝牛奶，可能出现腹泻、腹痛等症状，但奶粉中含有丰富的上皮细胞成长因子EGF，可辅助修复呼吸道和消化道上皮黏膜细胞，提高抵抗能力。