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乳粉和奶的区别

  “乳粉”与“奶粉”虽然只有一字之差,但两者在一些方面还是有明显的差异。比如说口感、制作工艺,但是营养价值上却没有太大的分别,都是很好的乳制品。那么,乳粉和奶的区别是什么呢?请跟着小编一起来看看关于乳粉和奶粉的小秘密吧!

乳粉和奶的区别

  这个要看牛奶的品质和奶粉的品质。

  从理论上来说,牛奶制成奶粉,要经过一次巴氏杀菌,再经过喷雾干燥,维生素含量会有所下降。

  但是,如果原料质量非常好,奶很新鲜,而且初始菌数较少,那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低,时间比较短,营养损失很小。

  干燥设备如果比较先进,喷雾干燥过程中的受热时间也比较短,所以不会引起严重的损失。

  主要损失的是其中的维生素C(本来就少得可以忽略不计)和维生素B1(这个中国人比较容易缺乏)。

  叶酸在奶里面含量不太高,再说你在备孕期和孕期会额外补充叶酸,所以也不需要考虑。其他维生素绝大部分都能保存下来,损失会在15%以下。

  如果原料奶质量不佳,或者已经不太新鲜,滋生了很多细菌,那么加热温度就要上升,时间延长,会增加维生素的损失。

  如果设备工艺比较差,也会影响到受热的均匀性,增加营养素的损失。

  目前我国大乳企的设备条件已经达到国际先进水平,进口的合格奶类产品水平也不错。所以,你可以对维生素的保存率足够放心。

  相比而言,制作技术精良的奶粉只是略逊色于优质新鲜的巴氏奶(需要冷藏的纯奶),完全不逊色于高温灭菌的盒装奶(常温储藏的纯牛奶),甚至比12个月货架期的灭菌奶风味更好,维生素保存更多。

牛奶和奶粉有什么区别

  奶制品富含肌肉组织不可或缺的优质蛋白,可以有效合成肌肉。奶制品中含有一些维生素A、B2、乳清等营养物质,可以辅助加快皮肤的新陈代谢,消除黑色素,使皮肤白皙有光泽。奶制品中含有的多种微量元素,对身体有很好的益处。

  低脂、脱脂奶,牛奶在脱去脂肪的同时,维生素 A、D、E、K等营养素也会大幅下降,营养素之间的协同作用也会降低,对人体的辅助功效就会减弱。

  奶粉中的钙含量更丰富,且易消化吸收,其天然的小分子钙含量可达到牛奶的3倍,能充分有效的补充钙质,强健骨骼,健康牙齿。

  中老年人或胃肠疾病患者,消化吸收能力相对较差,喝牛奶,可能出现腹泻、腹痛等症状,但奶粉中含有丰富的上皮细胞成长因子EGF,可辅助修复呼吸道和消化道上皮黏膜细胞,提高抵抗能力。

来源:pcbaby2020-03-20 18:02:06
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