脱脂牛奶是什么颜色

　　在商场买牛奶的时候很多人会选择买纯牛奶，可能是认为其营养价值比较高，还有一些人会选择买脱脂牛奶，认为其不容易长胖，且还有助于减肥，其口感也是和牛奶的感觉不一样，买脱脂牛奶也要看是什么牌子好不好喝适不适合自己这样子的问题，再看看是什么味道什么颜色，那么脱脂牛奶是什么颜色呢?

脱脂牛奶是什么颜色

　　牛奶是白色或者乳白色，这个颜色主要来源于酪蛋白胶粒对光的散射。牛奶的颜色也受季节，饲养方式，乳脂含量，生产工艺等多方面影响。由于一些存在于乳脂中的脂溶性色素会让牛奶略微发黄，因此一般说来，脱脂奶要更白一些。

　　脱脂奶粉是指以牛奶为原料，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。

　　多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。

　　对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。

脱脂牛奶有营养吗

　　国际营养科学联盟亚太临床营养学会食品安全中心的专家解释说，全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。全脂牛奶含有牛奶的所有成分。脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。

　　全脂牛奶在发达国家并不属于健康食品，这是因为全脂牛奶中含有一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸，它主要存在于动物脂肪中，以牛奶及奶制品奶酪、黄油等 中含量最高。肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种，它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性，使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高。这就是为什么全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列的原因。

　　专家介绍，在国外、特别是发达国家，成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶，奶制品企业也在不断推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。