婴儿时期是人体生中生长发育最快的时期,在这个阶段生长发育特别迅速,即使青春发育期也是无法相比的。快速的生长发育需要补充单位体重更多的营养;同时由于婴儿消化系统不能与成人相提并论,需要补充更加优质的营养满足生长所需,所以,婴儿时期的营养补充比任何年龄阶段都更加重要。
婴儿的膳食结构及喂养原则
如果长期营养供应不足,生长发育就会受到阻碍,甚至停止,不仅婴儿当时的健康状况会受到影响,而且还会因为失去发育的最佳期影响一生的健康。因此,婴儿期的营养对人体一生的体质是非常重要的。
各种营养的补充,关键在于满足生长发育的需求。根据婴儿期不同的生理特点和营养需求,婴儿期的营养大致可分为三个阶段,即新生儿、4—6个月以前的小婴儿和4~6个月以后的较大婴儿。其中4~6个月以内的婴儿(含新生儿)只吃母乳就可以满足其营养需求,4~6个月以后,单纯的母乳已经不能满足婴儿的营养需求,应开始逐渐添加一些辅食来补充营养。
一、婴儿最理想的食物是母乳
4~6个月以内婴儿的生长速度较快,需要的营养素较多,但消化吸收功能未发育成熟,所以两者之间存在着矛盾。这一时期婴儿的消化道只对乳类特别是母乳的适应性较好,所以,此时婴儿最理想的食物是母乳。
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母乳喂养对于小婴儿来说有着任何食物都不可替代的优点。母乳有着完全的营养素,也就是说母乳能够提供出生头4~6个月以内婴儿生长发育所需的全部营养素。其中的蛋白质,脂肪和糖类等物质之间有着合适的比例,相对稳定的浓度以及最好的吸收率。
婴儿的膳食结构及喂养原则
母乳的营养丰富,能够满足婴儿生长所需。母乳中富含以下营养成分:
蛋白质:母乳蛋白质含量为每升11~1 3克,约是牛乳中含量的1/3。但母乳中乳白蛋白占总蛋白的60%以上,酪蛋白只占30%(乳白蛋白:酪蛋白=1.5:1)。牛奶则相反,70%以上为酪蛋白,乳白蛋白低于30%。乳白蛋白遇胃酸生成的凝块较小而酪蛋白凝块较大,细小的凝块更容易消化吸收,所以对婴儿来说,母乳更易消化吸收。
脂肪:母乳中脂肪的量高于牛乳,脂肪粒小,易消化。母乳含较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸(亚油酸高于牛奶4—5倍),胆固醇含量也高于牛乳,而必需脂肪酸和胆固醇对于婴儿神经系统的发育是很重要的。
糖类:母乳中乳糖含量高,对婴儿大脑发育特别有利。乳糖还能够促进乳酸杆菌、双歧杆菌繁殖,抑制致病菌繁殖,减少肠道感染和发生腹泻的机会。
无机盐:母乳中无机盐的含量较牛乳少;新生儿的肾功能尚未发育完善,母乳喂养不增加肾脏负担,且母乳中钙与磷的比例更加适宜婴儿(钙:磷=2:1)。母乳中的铁含量虽不高,每升只有1毫克,但其吸收率在50%以上,比其他乳的生物利用率都高,能适应初生婴儿头几个月的需要。初乳中还含有很高的锌,同时吸收率也较好。
免疫因子:母乳,特别是初乳中含有多种免疫因子,如分泌型免疫球蛋白及乳铁蛋白、溶酶体等,有利于婴儿疾病的预防。母孔中所含各种防御因子及其对人体的保护作用如下:
双歧生长因子:刺激乳酸杆菌生长以及产生有保护作用的有机酸
乳铁蛋白:所含铁未达到饱和,与细菌竞争铁质而干扰细菌繁殖
脂质:防御合胞病毒及蓝氏贾第鞭毛虫
溶菌酶:溶解细菌的细胞壁
低聚糖:干扰肠道细菌及毒素与上皮接触
分泌型免疫球蛋白A:防止病原体依附上皮细胞并能中和细菌毒素
中性粒细胞、巨噬细胞及淋巴细胞:协助黏膜免疫
其他:牛磺酸是一种有助于婴儿神经系统发育的氨基酸衍生物,在母乳中的含量比牛乳中要高10倍。
此外,母乳卫生、安全、经济,便利,并有利于建立良好的母子关系。
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