元旦节教你做家庭版酸菜鱼

　　元旦过节怎么过？元旦吃什么呢？家庭版酸菜鱼教给你，让家里的气氛high起来吧！

　　材料：草鱼250克、酸菜1包、香菇适量

　　调料：色拉油适量、姜适量、蒜适量、料酒10毫升、淀粉8克、小葱适量、鸡蛋白 1/4个、香菜少许

　　家庭版酸菜鱼的做法

　　1、准备一袋酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选择一款自己可以承受的辣的的酸菜

　　2、将菌菇清洗干净

　　3、将葱、姜、蒜、香菜切碎备用

　　4、将鱼片洗干净

　　5、鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺(8克)干淀粉，用书抓匀

　　6、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟

　　7、锅烧热后倒油，将酸菜炒香

　　8、倒入菌菇炒瘪

　　9、加入热开水放汤

　　10、将酸菜汤用大火煮上8分钟左右

　　11、将汤盛入大碗中备用

　　12、烧开一锅水，保持大火的状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白色即可

　　13、可马上用勺子捞出

　　14、盖在酸菜汤上

　　15、撒上葱姜蒜末

　　16、淋上8成热的热油即可开吃了

　　如何将鱼片做到最鲜嫩?

　　1、在买鱼片的时候，要求老板现杀一条鱼，并且强调下要做酸菜鱼的，请把鱼片取的薄一点;

　　2、鱼片在下锅之前必须先浆制至少15分钟，要加蛋清和淀粉，这是鱼片滑嫩的关键所在;

　　3、鱼片在焯水的时候，时间一定要断，看到鱼片颜色变白，即可毫不犹豫的将鱼片捞起了。

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