元旦吃什么 黄金南花堡

　　元旦吃什么?元旦来临，新的一年开始了，小编给大家推荐黄金南花堡，祝大家来年财源滚滚哦。

黄金南花堡

　　材料

　　面糰：154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，布丁大理石片500公克，其他：适量，白巧克力适量

　　做法

　　1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

　　2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

　　3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

　　4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后，用模型压成圆型。

　　6.取一片面糰，剪成12刀，将缺口转向上。

　　7.放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

　　8.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟，待凉后，在中间撒上适量绿色开心果碎，再淋上融化的白巧克力装饰即可。

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