冬至吃饺子 美味蒸饺的做法

　　冬至吃什么?你冬至吃饺子了吗?你知道蒸饺的做法吗?

　　烫面面团的制作：

　　烫面做出的蒸饺皮比较柔软，即使放凉了皮也不会变硬，但烫面的皮儿颜色会有些发黑。

　　500克面粉大约加水230ML左右(其中200ML为开水，余下的30ML用冷水)。先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。

　　材料：

　　牛肉馅300克，胡萝卜一根半，葱一段切末，姜一块切碎，色拉油，料酒少许，生抽适量，浓汤宝一块，包子饺子馅调味粉适量。

　　饺子馅的制作：

　　1.先将浓汤宝取半块用少量开水化开，再加适量凉开水制成调馅的高汤，晾凉成冻状;

　　2.将1做好的高汤(也可加清水)一点一点打到肉馅里，边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌，这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿，打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声，但却看不到水馅分离为合适;

　　3.将肉馅放入色拉油，葱末，姜末、包子饺子调味粉、适量盐、料酒和生抽，用筷子朝一个方向搅拌，拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了，拌好后煨一会儿。

　　4.将胡萝卜洗净去皮切碎，拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可。

　　面和馅全部准备齐了，就开始包了，将面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，包入馅，捏好即成。

　　蒸制：蒸锅加水烧开后，摆入饺子，大火蒸10分钟即可关火。

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