×

营养 > 美食专题 > 正文

冬至吃饺子 原汤化原食

  冬至吃什么?冬至吃饺子要“原汤化原食”,“原汤化原食”是什么意思呢?

冬至吃饺子

  在中国的饮食传统中,就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、饺后,都要喝点原汤。原汤化原食”这种说法,从营养学角度来说是有一定道理的。

  “化”有两重含义:首先,“化”有消化的意思。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,利于消化吸收。其次,喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程中,B族维生素会流失到汤里。

  有报道称,溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

  同样道理,有的地区做米饭习惯用“捞饭”,也会造成水溶性维生素,特别是B族维生素的丢失,所以我们主张“蒸米饭”,如果做捞饭的话,要将米汤喝掉。

  >>更多精彩内容请浏览专题:冬至吃饺子

    精彩推荐:

    冬至为什么吃饺子

    冬至吃饺子的来历

    冬至为什么吃汤圆

    广东冬至吃什么

    上海冬至吃什么

    南方冬至吃什么

    苏州冬至吃什么

 

来源:其他2012-11-23 11:08:45
展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签

绑定手机

绑定手机号用来登录和找回密码:

请输入正确的手机号码

请输入验证码

密码须为8-16个字符的字母数字组合

两次输入的密码不一致

绑定成功

现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站

3s后窗口自动消失...