明月映牡丹的做法

　　食谱原料：

　　鹌鹑蛋50克，银耳(干)20克，火腿20克，香菜15克，猪油(炼制)25克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)3克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用;

　　2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋;

　　3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片;

　　4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟;

　　5. 锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周;

　　6. 锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。

　　健康提示：

　　鹌鹑蛋营养价值高，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。该食谱美味营养。

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