炸菊花鸡的做法

　　食谱原料：

　　童子鸡1000克，芹菜100克，粉丝100克，酱油5克，盐3克，味精5克，大葱5克，香油50克，大蒜5克，醋10克，花生油100克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：豫菜。

　　制作方法：

　　1. 把仔鸡整理干净，从脊背处剖开，挖内脏，洗净后拆净大小骨头，用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶，放入盘内，加入葱，姜，酱油，盐，味精腌一小时。

　　2. 干粉丝剪成0.33厘米长。

　　3. 芹菜下开水锅烫熟取出，撕成丝后，将粉丝扎成几把。

　　4. 炒勺放油，待油烧至六成热时，放入仔鸡炸熟后捞出。

　　5. 再将油烧沸后，将鸡投入锅中炸脆捞出，沥去油，斩块装入盘中。

　　6. 把干粉丝放入九成热的油中炸透呈菊花状捞出，围在鸡的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，盐，味精调成汁，分成两小碟和鸡一起上桌。

　　健康提示：

　　童子鸡营养价值高，富含蛋白质和磷酸，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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