贵妃鸡的做法

　　食谱原料：

　　母鸡1200克，味精4克，黄酒25克，大葱25克，花生油100克，盐5克，酱油50克，红葡萄酒50克。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 将母鸡宰杀后煺净毛，剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口，取出内脏，再顺脊背由肛门到脖颈切开，洗净。

　　2. 然后，取酱油15 克、黄酒10克调和一下，涂在鸡肉上。

　　3. 将花生油倒入炒锅里，在旺火上烧到七成热，油刚一冒烟时，把鸡胸脯朝下放入，炸成金黄色捞出，放在开水里涮掉浮油，再放在大砂锅里，添上鸡汤待用。

　　4. 把葱段用油炸成金黄色，捞入盛鸡的大砂锅里，加入酱油35克、黄酒15克、精盐和味精。

　　5. 然后，将砂锅端到微火上炖约2 小时，将其炖烂后，倒入葡萄酒即成。

　　健康提示：

　　母鸡肉营养价值高，富含蛋白质和对人体生长发育有重要作用的磷脂，有增强体力、强身壮体等功效。该食谱美味营养，善补虚弱，益于老人、产妇及久病体虚者。

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