如何煲养生靓汤

　　6、煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

　　7、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。

　　8、不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

　　9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

　　10、煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

　　汤食谱（点击进入具体做法）：

　　·云腿鸽子汤　　　·梅花鱼茸汤　　　　　·咸骨煲萝卜

　　·猪肺银耳汤　　　·大豆芽菜煲鱼汤　　　·沙参排骨汤

　　·苹果生鱼汤　　　·鲜蔬排骨汤　　　　　·杏仁珍珠豆腐汤