食谱原料:
鲜蚝肉500克,水发香菇15朵,鸭蛋6只,猪肥肉50克,净荸荠25克,葱丁50克,绍酒1汤匙,生粉、香油各适量。
制作方法:
1、将鸭蛋磕在大碗里,打散后加生粉拌成蛋粉浆。
2、蚝肉拣洗干净,放入滚水中灼至五成熟捞起,滤干水,晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆。猪肥肉、香菇均切小丁。
3、烧热锅,下油烧至八成熟时,将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒,加入盐、味精炒拌匀,再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟,最后加绍酒、香油,略炒片刻即可。上菜时,碟边可饰配香菜、番茄片佐食。
健康提示:
蚝肉富含蛋白质,还有丰富的铁、锰、磷、铜、锌等矿物质、维生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素,其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。(图片来源于CFP)
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