香辣肉丝的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。

　　制作方法：

　　1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

　　健康提示：

　　本食谱为鲁菜的代表菜式。　　

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。　

　　鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)