薄片火腿的做法

　　食谱原料：

　　金华火腿300克、香菜3克。

　　制作方法：

　　1. 将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克;

　　2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用;

　　3. 用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底;

　　4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形;

　　5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳;

　　6. 临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。

　　健康提示：

　　本食谱为浙菜的代表菜式。

　　据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。(图片来源于Pconline摄影部落)

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