牛杂碎汤的做法

　　食谱原料：

　　牛头2000g﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

　　制作方法：

　　1.把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

　　2.在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

　　3.肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。

　　4.刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。

　　5.把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。

　　健康提示：

　　喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。

　　(图片来源于CFP)