配方奶粉“是非多”，父母该如何选？

　　近年来，国产婴幼儿奶粉安全事件是一波未平、一波又起，给父母们带来前所未有的“奶荒”恐惧。本来国内还有很多大品牌可以作为中流砥柱，但是最近的“圣元奶粉性早熟事件”又牵扯到国内乳品企业的两大巨头——蒙牛和伊利。蒙牛伊利相互抹黑，让消费者对国产奶粉的信心跌入低谷，进口奶粉在国内市场得以大行其道，渔翁得利。那究竟国产奶粉真的不如进口吗?进口奶粉是不是就能洁身自好，重质重营养呢?为此，亲子网编辑采访了华中农业大学食品科学技术学院的杨宏教授，从加工的角度为我们揭秘配方奶粉的营养成分和安全状况。

　　杨宏，华中农业大学食品科学技术学院，1997年于美国俄勒冈州立大学取得食品科学技术专业硕士研究生学位，2001年在宾夕法尼亚州立大学取得博士学位。后在弗吉尼亚州立大学任教，2009年4月受聘为华中农业大学食品加工专业教授。

　　奶粉初接触:从牛奶到配方奶粉

　　众所周知，牛奶是不适合婴幼儿食用的，那怎样将牛奶加工成适合婴幼儿食用的配方奶粉呢?我们来听听杨宏教授的加工过程介绍。

　　一般来说，鲜奶不能长期储藏，必须经过加工来保持质量，脂肪就是其中一个变质的诱因。鲜奶里脂肪颗粒很大，放置时间过长，会自动分层，加工时就要把大颗粒转化微小颗粒，使其能均匀地分布在牛奶里。微生物污染导致的变质是最常见的，鲜奶要采用热杀菌达到长期储藏的目的。

　　配方奶粉是牛奶进行“母乳化”的结果，“母乳化”的过程就是针对婴儿的营养需求，对牛奶进行加工，强化或者加入某些婴儿必须的营养成分，进过加工过程最后才喷雾干燥。

　　例如，去除了牛奶的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)和AA(花生四烯酸);加入乳糖、维生素，降低矿物质含量等等，使之更接近人乳。