俄罗斯伏特加

　　俄罗斯伏特加

　　俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，因此有很多伏特加的味道与中国北方的烈酒“地瓜烧”相近。一般的威士忌通常以混合原料来发酵蒸馏，杂质较多，口感粗陋，酒体像刀子般割喉咙。高档的伏特加则走“纯净”的路线，以单一的小麦、大麦、黑麦、裸麦为原料的都有，卖点是多次重复蒸馏去掉杂质，再用活性炭将其精心过滤，然后按化学家门捷列夫“40%酒精兑60%水”的公式，用蒸馏水或者纯净的泉水将其稀释到40-50左右的酒精度，不经过橡木桶陈酿就直接装瓶，以跟威士忌区别开来。一瓶好的伏特加，几乎不会有味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时扇动了翅膀—伏特加马上成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在巅峰时期，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。

　　伏特加(俄文：Водка)是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。