炒花生豆

　　炒花生豆

　　如何炒花生米好吃

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

　　作法：

　　1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

　　第一次炒花生豆 先把花生豆洗干净了 然后下锅放点油翻炒，虽然有点糊但是还能吃，应为水炒干了

　　第二次炒花生豆 还是先洗花生豆，下锅后 为什么花生豆的表皮都炒糊冒烟，里面还是生的???? 该怎么弄?

　　下锅始终是翻炒，尝了下还是生的 继续炒 就糊了 里面还是生的，继续炒就黑了，只能出锅，

　　我在问最好的办法是什么? 是不是这样，先是干锅把水炒干，然后再放油翻炒。如果是干锅炒花生会不会把花生豆炒糊，如果炒不糊，在放油炒黄就行了。水没干的话，就是这种情况，花生豆表层糊了 里面还是生的??????我用的是电磁炉，就是花生没炒脆，花生皮和表皮花生糊了 里面还是生的，我只是把洗过的花生水到干了 下锅没放油炒了几分钟，打眼一看水差不多已经干了才往锅里放的油

　　我认为你洗完花生米后，应该控干水之后在下油锅，建议你多放油，油炸花生米更好吃!炸后出锅放盐，不要多放，不然一次吃不完盐会吸收水分，花生就不脆了。