龙岩花生

　　龙岩花生

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　　龙岩花生：

　　龙岩位于福建的西部，属于山区，矿产资源丰富，自然条件好，有许多闻名于世的特产，其中以“龙岩花生”“闽西八干”的名气最大。龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有咬劲，又不上火，让人吃的不肯罢手。龙岩的花生属于传统焙制的盐酥花生(咸酥花生)，分湿焙和干焙二种。

　　湿焙就是鲜花生果洗去泥土，加上食盐，煮、晒干，用文火烘焙而成。

　　干焙则是将花生晒干后加人食盐，放人锅内煮熟，晒干后用文火烘焙。

　　在龙岩东肖做这些花生的较出名，而花生原料也和产地有关，当地人买花生都要问下，这是东肖本地花生还是江西花生还是海南花生?

　　不过现在商业运作后，本地花生少了，基本是外地花生。

　　为什么全村那么多花生厂，但好吃的就几家呢?

　　方法技术一样，工艺不一样，也就是花生焙的火侯，以及使用的设备。

　　这个就像是地方小吃一样，同一个师傅带出来的徙弟，开的分店口味就不一样。

　　因此，真正正宗的做法，这样问不到，一定得到当地老师傅那里偷艺才行。

　　如果是自己贪嘴，直接找朋友发快递就好了。

　　量大的话，直接联系花生厂，量小的话，到匪菜园那里挑。