火锅面

　　火锅面

　　原料：辛拉面煮面，各种贡丸，青菜，芝士片。

　　做法：在锅里放水，煮丸子，煮好了把辛拉面和调味料放进去，继续煮，面差不多了的时候把洗好的青菜烫一下即可把所有东西捞出放到碗里，最后趁热盖上一片芝士片，芝士片会慢慢融化……口感更好……

　　火锅面的制作方法，其特征在于：①火锅汤汁的制备将牛油、猪油、熟菜油共同煎熬捞出浮末，待油温达到二成时，加入姜末取其香味，接着加入剁细的豆办，用小火熬炼，至水份干，透出香味，再加入干辣椒节，整花椒继续用小火熬炼，直至麻辣鲜香味逸出，才加入适量的鲜汤、冰糖、味精、白酒熬制成火锅汤汁，待用;②配料的制备在制备好的火锅汤汁中取出部分加入鸡翅、火腿、豆芽、木耳、大葱，进行熬制，待用;③面的制备在沸水中投入面煮熟后，捞入装有适量蒜泥的容器中，再加入适量的火锅汤汁及配料，即得火锅面。

　　火锅(hot pot，chafing dish)作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。

　　我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;湘西的狗肉火锅，享有“

　　狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅，子母火锅、上海的“什锦火锅”、等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。