曲奇饼干的制作方法

　　【罗曼史曲奇】(参考分量：26个)

　　配料：低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，盐1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟

　　制作过程：

　　1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

　　2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

　　3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里。

　　4、再加入香草精，用打蛋器搅打均匀。

　　5、倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　6、拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。

　　7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。

　　8、杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

　　TIPS：

　　1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。

　　2、做焦糖杏仁酱，推荐用奶油焦糖酱，不要用普通的焦糖酱哦。

　　3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈挤大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。