百科：米粉冲调方法

米粉冲调方法

　　米粉冲调也是有所讲究的，与水和粉的比例有关，若水和粉的比例不当，就会造成因米粉太多导致的部分米粉没法溶解而起粒;或是因为米粉太少造成太稀而不成糊。正确的比例是要使放的水正好被米粉吸收，形象地描述即：看不到多余的水也见不到多余的粉;且放置半分钟后，再搅拌一分钟，便会成很漂亮的糊。

　　原料：米粉，摄氏70度左右的温开水

　　做法：按1匙米粉加入3-4匙温水的比例，静置后，用小匙按照顺时针方向调成糊状。

　　此外，冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失;水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。注意，妈妈不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。冲调米粉的合适水温是70℃～80℃。