黄曲霉中毒的症状有什么

　　黄曲霉是一种病菌，生活中很多发霉的食物当中会存在黄曲霉。如果经常摄入一些大量的黄曲霉菌，就有可能导致中毒的情况产生，所以在饮食方面是需要注意的，避免食用黄曲霉，那么黄曲霉中毒的症状有什么?

黄曲霉中毒的症状有什么

　　黄曲霉素中毒的临床特征为急性中毒、慢性中毒和致癌性。急性中毒的患者会出现胃部不适、呕吐、黄疸等，在发病一段时间后会出现腹水、昏迷甚至死亡的情况;慢性中毒则表现为肝实质细胞变性、肝硬化等。黄曲霉素致癌性则表现为肝癌。黄曲霉重度是指由黄曲霉素所引起的疾病。黄曲霉素主要污染粮油及其制品，其中花生和玉米最容易受到污染。黄曲霉素中毒的临床症状主要分为急性中毒、慢性中毒和致癌性。

　　急性中毒主要表现为患者的肝功能受损。患者在中毒早期有胃部不适、厌食、呕吐、黄疸、一过性发热以及肝区疼痛等症状，在发病两到三周左右会出现下肢水肿、腹水、胃肠道出血、昏迷、抽搐、脾脏增大变硬甚至死亡的情况;慢性中毒的特征性变化是肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性、肝硬化等。黄曲霉素是目前所知致癌性最强的化学物质之一，与肝癌的发生密切相关，肝癌早期通常没有症状或者不明显，可能为食欲减退、腹胀、恶心、呕吐、肝区疼痛等症状。

　　如果食用了被黄曲霉素污染的食物后，出现急性中毒的症状有恶心呕吐、厌食、发热乏力，部分患者厌油腻食物并出现皮肤或者巩膜黄染现象。中毒量大的重症患者，会出现腹腔内积液，下肢水肿等。如果长期的饮食摄入中含有黄曲霉素，会出现慢性中毒，主要表现在肝损伤，如肝细胞坏死、肝硬化等，长期的积累会出现癌变。食用的大米、大豆、玉米、小麦等食物霉变后容易产生黄曲霉素，而且黄曲霉素耐高温，加热时间短不容易杀死。

黄曲霉菌怎么才能被杀死

　　黄曲霉素可以通过紫外线灯、碱性条件、日光暴晒、高温等方法清除大部分黄曲霉菌。黄曲霉菌有很强的致癌性，对于人体肝脏器官的损害非常严重，也容易对食物造成污染，因此当食物发霉时，最好的办法是丢掉，不要为了节约而去食用被污染的食物。

　　1、紫外线灯、紫外线灯的工作原理是利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构,具有强烈的杀菌作用,从而达到消毒目的，用紫外线灯照射，可以有效去除物品表面的黄曲霉毒素。2、碱性条件杀灭、黄曲霉素在碱性的条件下可以转换成一种可溶于水的物质，平时可以使用小苏打和食用盐对餐具进行浸泡和消毒，然后放置在阳光下晒干，再放置在干燥的地方保存。另外，也可以用漂白粉来清洗餐具。

　　3、日光暴晒、阳光暴晒可以让餐具和物品充分的与紫外线相接触，可以起到部分的消毒杀菌作用。特别注意在暴晒之后，要将餐具放在通风干燥处保存，因为干燥通风的环境可以抑制黄曲霉的生长。4、高温、黄曲霉素在具有耐热性，在280℃高温下才分解，一般的加热不容易破坏黄曲霉素的结构。