素食作为一种健康环保的生活方式,越来越为大家所接受。但关于吃素,很多人存在误解:血脂、血压、尿酸高了,就要吃得很素,一点肉都不能碰。只吃菜不吃肉,就能延年益寿,少得病。
其实,这些观念都是不对的。“三高”的朋友也是可以吃肉,而科学的饮食搭配才是健康长寿的关键。当然,对于有宗教信仰或喜欢素食的朋友,吃素也是可以的,但一定要注意下面几个问题。
吃素≠只吃菜不吃肉
其实吃素并不是“粗茶淡饭如苦行”,吃素也分几种素食方式,大家可以根据自身情况选择最适合的素食方式。
1、严格素食
只有严格的素食,是一点动物性食物都不吃的,甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣,连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。
2、弹性素食/ 半素
如果常年不吃动物性食物,是会对身体健康产生影响的。所以,就有了弹性素食。他们看情况,有的时候会吃点肉的。
3、 鱼素
鱼素属于半素的一种,肉类食物里只吃各种鱼类。所以,当一位素食者说自己吃鱼的时候,请不要太惊讶。
4、 蛋奶素
蛋奶素也属于一种半素,他们可以喝牛奶、酸奶,可以吃各种蛋类,身体需要的大部分营养可以得到比较充分的保障。特别是奶制品中的优质钙质,是大多数其它食物所不能比拟的。
吃素绝非光吃菜那么简单,素食者还应该有“三友”
大豆:大豆要足发酵豆要有
不吃肉,很容易蛋白质摄入不足,没关系,肉缺下的空可试着用豆类来填补。大豆的吃法太多了,炒黄豆、磨豆浆、压豆腐和豆干、发豆芽。比如,自己在家炒点黄豆当日常零食,每天吃一小把。牙口不好,可以先把豆子泡胀,用来蒸米饭或炒菜时加一些,还可选择吃豆腐,凉拌、涮或者炖食。大豆 和谷 类也是好搭档,还能蛋白质互补。
食用油:拌菜加点亚麻籽油
同 维生 素B12类似,n-3多不饱和脂肪酸也是素食者很容易缺乏的,这一点食用油可以帮到忙。在常吃的植物油中,紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等,都富含n-3多不饱和脂肪酸,素食者应经常换着吃。用菜籽油或 大豆油 烹炒,亚麻籽油或紫苏油凉拌。
菌藻:吃藻好比吃鱼
《中国居民膳食指南(2016版)》指出,研究发现,真正在自己体内合成DHA、EPA和DPA的是海洋生态系统的生产者们——海洋藻类,而鱼类只不过是摄取藻类中这些脂肪酸并保存于自身。素食者应经常拌点 海藻 丝吃,再加点芝麻,实现口感和营养双赢。和藻类近亲的菌菇类食物也要有,它们是素食者 维生素B12 和铁、锌等的重要来源。
无论是用什么避孕措施,包括吃口服避孕药,那么它实际上也不能百分之百地排除宫外孕的可能,因为宫外孕的发生还是有一定的病理生理的基础,比如说妇女她可能会存在着盆腔解剖结构的异常,最简单的可能就是有慢性的盆腔炎等等这些病史,所以,如果是有这些病史的妇女,尤其是曾经有过宫外孕病史的妇女,那么她再次怀孕的时候确实应该要注意排除宫外孕的可能性。紧急避孕药它的避孕的原理,一个是可能会对排卵产生干扰,一个是可能会对受精卵的着床产生干扰。所以从原理上来说,它并不是会必然导致宫外孕的发生,所以大家倒不一定要非常的恐惧。
主任医师 广州市红十字会医院
如果家庭发酵酸奶,在吃的时候也可以适量加入蔗糖来改善口感。可以给儿童适量吃的。一般来说酸奶中会添加蔗糖,不然酸的无法入口。酸奶仍然属于比较健康的食品。酸奶的升糖指数并不高,所以正常情况下可以适量摄入酸奶。
营养医师 南京市儿童医院
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