甜豆肉泥汤

　　甜豆也就是甜豌豆，是生活中常见的一种豆类，含有多种人体必需氨基酸，其中维生素b、钙的含量不低，对身体脾胃是很有好处的，可以清炒，煲汤或者做其他菜，有些人就喜欢搭配肉泥来做汤，那么甜豆肉泥汤怎么做呢?

甜豆肉泥汤

　　1、首先，将甜豆剥开取出豆粒，清洗干净，然后将猪肉剁成肉末，切上少许姜丝备用;

　　2、紧接着，将肉末里放入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右;

　　3、热锅，倒入少许食用油，油热后倒入姜丝，煸炒出香味;

　　4、倒入甜豆豆粒，不停煸炒;

　　5、翻炒至甜豆变色后，倒入1大碗清水，大火烧开;

　　6、中小火炖煮，炖煮过程中撇去浮末，直至大量甜豆浮起;

　　7、紧接着倒入肉末，快速翻炒使肉末分开，并调入小半勺食盐，炖煮过程中稍稍撇去浮末;

　　8、肉末煮熟后，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、豆类食物都含有皂素是一种毒蛋白，需要熟透才能破坏毒素。所以一定要将甜豆煮熟透;

　　2、肉类也可以放入少许淀粉搅拌均匀，口感更滑嫩;

　　3、此汤偏清淡，无需过多的调味料;

　　甜豆属豌豆中的软荚豌豆。它对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆，它还具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场上十分畅销。

　　经常食用甜豆，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。需要指出的是，这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。

甜豆炒肉怎么做好吃

　　1、单独切出少许肥肉煸出一些油，和蒜末同炒

　　2、加入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒软一些，符合孩子口味。

　　3、甜豆去丝洗净用盐水煮一下捞出

　　4、锅里加入切片的熟瘦肉

　　5、最后加入甜豆，，少许开水，翻炒均匀放入一点盐

　　每100克嫩荚含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白质4.4～10.3克、脂肪0.1～0.6克、胡萝卜素0.15～0.33毫克，还含必需的氨基酸。嫩荚、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料;嫩梢为优质鲜菜。

　　甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

　　在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。