香菇鸡蛋肉泥瓦罐汤做法

　　南方人都比较喜欢煲汤，而且煲汤的形式也有很多，有一些人就喜欢用瓦罐来煲汤，这样可以最大程度锁住肉的营养，而且煮出来的汤水鲜美可口，不管是大人还是小孩都可以喝，那么香菇鸡蛋肉泥瓦罐汤做法是怎么样的呢?

香菇鸡蛋肉泥瓦罐汤做法

　　做法一：

　　1、将瘦肉剁成肉泥。

　　2、加适量盐在肉泥上。

　　3、再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。

　　4、分成两份放在炖盅里。

　　5、鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。

　　6、凉水加满炖盅。放入些许姜丝。

　　7、加2颗香菇。再加一勺盐。

　　8、隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。

　　作法二：

　　1、将鸡蛋黄蛋清分离，放进2个小盘子预留。

　　2、生猪肉剁碎猪肉泥，添加鸡蛋清翻拌。

　　3、将猪肉泥铺平入炖锅底端，猪肉泥正中间挖一个小孔，放进准备好的鸡蛋黄。在鸡蛋黄顶盖上猪肉泥。

　　4、炖锅放水放进香菇、枸杞。

　　5、锅中放水放进炖锅隔水蒸。火灾将水烧开后转文火蒸一个半小时就可以。

　　6、添加盐、味精调料。

　　烹饪技巧

　　1.猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。

　　2.蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。

　　3.炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋花散掉。

肉泥和什么一起蒸好吃

　　1、鸡蛋肉泥

　　将鸡蛋和肉泥在碗里搅拌均匀，加入酱油和糖。加水搅拌均匀，放入蒸锅蒸30分钟即可。

　　2、肉沫土豆泥

　　土豆切小片，瘦肉切沫。水烧开，土豆片放进去煮熟，起锅前放盐。煮土豆的时候将肉沫用酱油和生粉腌上，煮熟的土豆捞起来压成泥。葱姜蒜加入油锅，再放入肉沫煸炒至熟，再加水煮，起锅前加盐。肉末汤烧好后，直接淋到土豆泥上，撒上葱花就可以了

　　3、山药蒸肉泥

　　准备一根山药，把山药的外皮削掉，用刀切成片，均匀摆放在盘中，可以在盘子的边缘部分，竖着摆一圈，中间的平铺进去即可，再把肉馅取出来，用手团圆一点，放在山药的上面，在肉馅的中间按出一个窝窝，打上一个鸡蛋，可以在边缘部分撒上点枸杞点缀，然后热水上锅蒸20分钟。