相信大多数朋友对于蛋散都不是特别清楚,因为这个食物一般都出现在广东地区,而由于这个食物有着比较好的味道,很多朋友想要了解蛋散的做法,希望自己也能够做出来,那么你知道蛋散是什么意思和蛋散的做法吗?下面我们就来看看问题的答案。
蛋散,广东省著名的传统小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。广东过年特色小吃蛋散,小的时候,一到过年妈妈就开始炸蛋散和油角。现在想想,全部都是满满的年味。在粤语中即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征。以形容不学无术,无用之人。因蛋散易碎,在粤语中也用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征,多为贬义。
在旧时侯,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时,有一家穷人却穷得没钱买馅料,男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆,苦思之下得:富人有富人的吃法,我穷也要做,为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。 新年到了,当其他人来穷人家拜年时,穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们,大家都感觉很新奇,品尝之下:“噢,那些小方块——酥、脆、入口即化!好吃极了。来年我们也要做,请问这个叫什么名字。”穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,入口即化的特点就象散了假似的,就叫蛋散吧。”后来人们把小方块改良,加入芝麻、南乳等其他配料,在小方块中间下一刀,卷起做成麻花似的更加好看。
小火炒香黑芝麻,放凉备用。面粉中磕进鸡蛋。从70克清水中取两小勺倒进南乳中,用汤匙压烂南乳。压烂的南乳加入面粉中,用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌。加入油,用筷子搅拌。加入清水,建议边加边搅拌,不要一次放完,根据面粉的吸水量来调节水量,边揉面边加水。用手揉成面团,面应该跟饺子皮差不多的硬度,加入黑芝麻。慢慢揉均匀,让黑芝麻均匀分布在面团里。揉好的面团静置放置,醒面5分钟。把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蛋散越松脆。
裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形。每块小长方形面皮对折,在中间切上一刀,不要切得太接近头尾。切好的面片,打开,拿着一头从中间的切口穿过去,稍向两边拉一下即可。锅里放油,烧至大热,放进蛋散面片,大火炸半分钟定型硬身后转小火,炸2~3分钟。(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减,越薄的蛋散炸的时间越短,看见颜色微黄就可以捞起。)蛋散微黄就要捞出,冷却后颜色会更深点的。放凉后,重新把油烧至大热,放进蛋散,复炸半分钟即可愈。
孕酮是妇女卵巢分泌的一种激素,具有一定的生理作用。除了在怀孕期间有稳固子宫,促进胚胎发育的作用,孕酮在女性正常的月经周期里也是有很大作用的,可以维持正常月经来潮,即月经是通过雌激素和孕激素两者交替升高和降低而形成周期性的产生与排出。在雌性激素的作用下卵巢可以排卵,因此,孕酮对于卵巢是一个非常重要的激素。
副主任医师 中山大学附属第六医院
你好,你所说的二次不孕不育应该是指继发性的不孕,即曾经有过孕育史,但以后未采取避孕措施,一年以上没有怀孕的成为继发性不孕;而育龄夫妇未避孕,正常性生活达一年以上仍没有怀过孩子的称为原发性不孕,建议检查后治疗即可。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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