防止食物发霉的方法

　　在我们平常的生活中，为了防止食物出现发霉的情况，所以需要把食物分类并且按照不同种方法进行保存，为了防止食物霉变。因为一旦食物发生霉变，很容易积攒产生黄曲霉素，有着致癌的风险。那么你知道防止食物发霉的方法吗？下面我们就来看看问题的答案吧。

防止食物发霉的方法

　　夏季食品易变质，放在普通环境下很快就会生虫发霉。受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显着下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。一般来说，加热也是食物防霉的妙招。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。不过黄曲霉素有些例外，它相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来。干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。防止食品霉变的主要措施有三点：一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

　　食品之所以会发生霉变，是因为潮湿导致，所以最简单直接的方法就是将食物里面的水分流失，可以采用暴晒、风干、烘干、的方法。在梅雨天气的时候可以采用食品密封的方法，防止食品吸收空气中的水分发生霉变。还有一种传统的方法，我们在平常食品包装袋中都见过一小袋一小袋的干燥剂，里面就是生石灰。所以我们也可以用这种方法来防止香菇、木耳、花生这些食品霉变，在平常生活中不要丢掉那些小袋的石灰粉，这时就有了很大的作用。在生物学上显示，霉菌在低温下的繁殖速度减慢，不容易产生霉菌，所以在日常生活中我们经常把一些食物放在冰箱里，防止它坏掉烂掉。还有一种办法是通风，我们可以把有些食物放在通风的地方，比如干豆角之类的食品，放在通风的阳台防止霉变，不过如果天气是梅雨天气就立马先密封保存起来吧!像米面这些就不要放在阴潮的角落里。

食物发霉吃了会怎样

　　吃了发霉的食物很有可能会造成食物中毒，会引起的强烈的呕吐现象，引起极大的不适，患者还会有腹泻的情况，此时就需要患者去医院就诊。若情况不是特别恶劣，可以适当喝一些牛奶，减轻霉菌对于胃黏膜的伤害。发霉的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素是致癌的物质，所以不能经常的使用发霉的物质。因为长时间的使用发霉的物质，会导致黄曲霉素在患者体内累计，从而产生癌症，对患者产生不可逆的影响。吃了发霉的食物，还会引起一些肠胃炎的症状，但只要注意休息多喝水和牛奶，就能够恢复。

　　此外，如果摄入的食物过多，也很可能会导致中毒的症状产生，因此为了安全期间，尽量不要吃这类食物，也有一些患者在吃了发霉的马铃薯以后很可能会出现剧烈的腹痛，甚至产生昏厥，要及时去医院进行抢救，这是由于身体亚硝酸盐堆积过多造成的，要促进毒物的代谢才能快速缓解中毒的症状。