在春天这个美好的季节,相信很多朋友都会把韭菜作为首要选择,因为春天气候冷热不一,应养阳气,而韭菜性温,最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。那么你知道春日佳蔬韭为先吗?下面我们就来看看问题的答案吧。
中医认为韭菜味甘辛、性温,生韭菜辛而行血,熟则甘而补中益肝散滞导淤。食用韭菜可促进血液循环,疏利关节,灵活百骸。由于韭菜中含有大量维生素A,故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效,使人皮肤滑润而柔韧,眼睛明亮而有神,并能少患感冒、寒喘等疾病。韭菜里的粗纤维有滑肠通便之益。韭菜具有抑菌作用,可防治痢疾,常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。现代医学研究证明,韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素,对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。此外在韭菜中,还有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物质,营养甚丰,其保健作用不可低估。
春天是四时之首,万象更新之始,身体脏器也处于新陈代谢的旺盛期,这个季节,正是给身体补充营养的好时候。李时珍主张春季应“省酸增甘,以养脾气”,即要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。春季肝旺之时,要多食一些性味甘平的食品。其中,尤以韭菜为好。 韭菜又名起阳草,性温,最宜人体阳气。李时珍曾称“韭菜乃肝之菜也”。乍暖还寒之时,墨绿的韭菜最养眼也最好吃。连诗圣杜甫都有“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗句,可见春季用韭菜烹佳肴的历史渊源。 现代医学研究也表明,韭菜含有较多纤维素,进食时能锻炼嚼肌,增进胃肠消化功能,促进肠蠕动,改变肠道菌群,减少肠道中的有毒物质、致癌物质与肠黏膜接触。平常我们吃得最多的是韭菜炒鸡蛋,或者拿来包馄饨、饺子,都很鲜美。据说有道西北名菜“黄马卧草滩”,就是在炒韭菜上面加上一大块炒鸡蛋。这道韭菜虾皮豆腐碎,道理与此相差无几。
韭菜作为一种食材,不是所有患者都适合吃的。具体来说有以下几点:第一点,阴虚火旺的患者不能够吃韭菜,特别是见于患者出现了手心脚心发热、盗汗、血压过高等。第二点,是容易过敏的患者不要吃韭菜。第三点,怀孕的女性不要吃韭菜,以免韭菜对于子宫的兴奋而导致孕妇出现一些不适症状。第四点,是有炎症的患者不要吃韭菜,像口腔溃疡、扁桃体炎、中耳炎等,这些的都不要吃。第五点,胃肠道有疾病的患者不要吃韭菜,特别是有慢性的胃炎,吃了韭菜之后,很容易引起烧心、打嗝、反酸等一些胃部不适的症状。
韭菜中含有大量的膳食纤维,这种成分可以促进肠胃蠕动,但是不利于消化,所以胃溃疡、肠胃不适、大便比较稀薄的人不适合吃韭菜。爱上火的人体质偏热,经常会出现便秘、口干、舌燥的症状,韭菜性温,偏于温补,如果大量进食会使人上火症状加重,免疫力减低。大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差,吃韭菜才容易耗伤身体元气,所以不宜吃韭菜。
孕妇一般不需要特别的忌口,饮食方面注意:营养多样化,不要挑食,应以少食多餐,避油腻,味清淡,易于消化为原则。应多进食营养丰富的食物,如蛋、乳类、瘦肉、鱼、豆制品等,应多喝水、多吃蔬菜、水果以利通便而防止便秘。
主任医师 广东省第二人民医院
有的家长给孩子吃药来调节免疫力,这种做法并不科学。人体免疫系统达到平衡就是健康的,并不需要服用药物来盲目提高免疫力的,否则反而容易打乱平衡,造成紊乱,从而患病。需要使用免疫调节剂的患病人群,主要是肿瘤、器官移植、类风湿性关节炎等患者。
主任医师 暨南大学附属第一医院
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