炒的鸡蛋可以隔夜吃吗

　　鸡蛋在生活中是非常普遍的一种食材，而且鸡蛋中含有的蛋白质是每个人都所需要的，所以在平时生活中，每个家庭几乎每天都会吃一些鸡蛋，鸡蛋可以煮着吃，也可以炒着吃，那么炒的鸡蛋可以隔夜吃吗?

炒的鸡蛋可以隔夜吃吗

　　炒鸡蛋过夜能吃的，但前提是炒鸡蛋已经完全煮熟了。如果炒鸡蛋没有完全炒熟，又过夜的话，很容易滋生大量细菌的，从而不利于健康。需要注意的是，无论炒鸡蛋还是其他食物，最好都不要过夜，否则亚硝酸盐会升高，经常食用过夜的菜，对健康不利。除了半生熟的炒鸡蛋不能过夜食用以外，像银耳这种食物也不能过夜食用的，因为过夜后的银耳，容易被细菌分解，从而产生有害物质。蔬菜也不能过夜，因为亚硝酸盐的含量会剧增，对人体有关。还有就是海鲜过夜了也不要吃，因为海鲜中的蛋白质很容易变质的。

　　炒鸡蛋可以隔夜吃，但是需要注意要将鸡蛋再次煮熟后才可以食用。鸡蛋隔夜后会产生大量的细菌，如果不进行高温杀菌，进食后就会引起腹泻、腹痛的症状，还可能会对身体产生一定的影响，引起中毒的症状。煮熟后的营养价值不会改变。具体的情况还需要根据季节进行判断，如果炒鸡蛋已经变质，就不建议食用。如果是冬季炒鸡蛋没有发生变质，这种情况可以食用。其实，绿叶菜过夜是最危险的，因为茎叶类的蔬菜过夜之后，亚硝酸盐的含量最高，所以晚上的时候，茎叶类蔬菜不要煮太多，如果吃不完，就倒掉，不要过夜。如果选择的是瓜类蔬菜，过夜后，亚硝酸盐的含量相对降低，所以还是可以食用的。

　　隔夜的炒鸡蛋最好在吃之前能够加热，一般在冰箱保存24小时之内吃，不会对身体健康造成影响，但最好不要长时间的吃隔夜菜。鸡蛋含有丰富的营养，对人体健康有较大的帮助，也适合身体虚弱的人群使用，够较好的补充身体营养，对于身体健康有较大的益处，另外鸡蛋中含有特殊的营养物质，还能够起到防癌的效果。

鸡蛋怎样吃最有营养

　　就营养的吸收和消化率来说，煮鸡蛋为100%，嫩炸鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%，老炸鸡蛋为81%，生吃为30%~50%。由此可以看出，煮鸡蛋的营养价值为最高。但是需要注意的是，吃鸡蛋的时候一定要细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋的消化和吸收。

　　下面介绍几种比较有营养的鸡蛋吃法：带壳水煮蛋、鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。如果煮沸时间超过10分钟，鸡蛋的口感会变老，维生素损失大，蛋白质也变得难以消化。

　　煮荷包蛋、水沸的时候打入鸡蛋，转至小火煨熟。加一些西红柿、红枣、枸杞等不仅味道可口，营养也比较丰富。煎荷包蛋、煎荷包蛋最好用小火，油也要少。如果把蛋清煎的焦脆，不仅鸡蛋的营养会损失，还可能产生致癌的物质。鸡蛋羹、不要在搅拌鸡蛋的时候放油或者盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬;另外，也不要用力搅拌，略搅几下即可。在蒸鸡蛋羹的时候，加入少许的牛奶，不仅能让鸡蛋羹的口感更滑嫩，营养含量也更高。这种做法使得蛋白质松解，极易被人体吸收，非常适合儿童食用。