冻了两年的肉可以吃吗

　　我们吃东西一般都会讲究食材要新鲜，特别是对于肉类食品，有很多肉类食品都会冻在冰箱里，长期不吃的话，就很有可能在冰箱里产生细菌。不仅仅肉的新鲜度会减少，而且还有可能对人体产生危害。那么，冻了两年的肉可以吃吗?

冻了两年的肉可以吃吗

　　冻了两年的肉最好是不要吃了。肉类在零下18℃的条件下,保质储存期为10~12个月,但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻最好别超过一个月,最大限度是3个月。猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

吃什么肉不容易长胖

　　吃瘦肉、鱼肉、禽肉不容易长胖。吃了不会长胖的肉主要是瘦肉类的。肉分为三种：1.鱼、虾肉类的，该肉类中主要成分为蛋白质，蛋白质进入人体后主要分解为氨基酸;2.禽类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等，该肉类中除了含有大量的蛋白质外，还含有少量的脂肪，所以在进食禽类食物时应避免进食皮下部分，如鸡皮、鸭皮等;3.哺乳动物类，如猪肉、牛肉、羊肉等，该肉类中也含有大量的蛋白质，但是胆固醇、尿酸的含量偏高，有动脉硬化、高尿酸的人群应该少吃。想要吃肉不长胖首先要保证食用的肉中脂肪较少，例如瘦的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉脂肪含量比较少，适量食用可以补充蛋白质提供能量，并且脂肪又较少，不会引起肥胖。其次可以考虑鱼肉、生蚝、虾蟹等海鲜类食物，不仅蛋白质含量高还富含多种矿物质、维生素等营养成分，并且脂肪含量较低，适量食用有利于营养的补充和热量的控制。此外还要适当摄入蔬菜水果，注意合理搭配，保证营养均衡。