南京清明节吃什么_南京清明节传说食俗

PCbaby导读： 每个地方都有自己在传统节日的食俗，例如清明，每个地方在这期间吃的东西可能都会不同。那么南京清明节吃什么呢？下面我们就一起来了解一下南京清明节传统食俗吧。

1、寒具

唐代之前，清明前一天古人叫寒食节，以纪念晋国公子的功臣宁愿烧死、也不出山为官的介子推。这个节日的主要节俗就是禁火，人们不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，如青团、馓子等。入宋以后，清明和寒食节逐渐合而为一。寒食食品达数十种，大多寓意深刻。而老南京吃“寒具”,就是馓子。馓子以油和麦面揉拉成细条，盘绕环状，油炸而成。春日踏青，带上寒具，边吃边游，或加糖用开水冲泡食用，自有一番风味。

2、青团

南京人最熟悉的清明美食就是青团了。青团，俗称青圆子，只有江南才有，而且只在清明前后才有。也因此，它又叫清明果，一年里能吃青团的日子，就那么十几天，所以，南京人都格外珍惜。青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

3、河蚌豆腐汤

在南京清明时节，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤。这个季节最有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，可惜这三种鱼越来越少，价格也不是一般百姓能够承受的，但是河蚌和螺蛳这样大众化的廉价河鲜，一样能透出春的气息。清明节前后的河蚌最干净，肉质最肥厚，且有清热解毒，滋阴明目之功效，老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。