适合生吃的蔬菜

　　现在很多时候，为了保持青菜、肉类等一些食物的原来味道和营养物质，很多人都会将蔬菜生吃，例如生菜、日本的生鱼片等。那么，有哪些适合生吃的蔬菜，哪些菜可以生吃凉拌?

适合生吃的蔬菜

　　蔬菜水果是大家在日常饮食中不可或缺的一类食材，多吃蔬菜，针对身体也是拥有许多益处的。而蔬菜的种类也是有许多，一些蔬菜水果是不可以直接生吃的，一些蔬菜水果确是能够直接生吃且直接生吃营养成分高些、口味更强的，例如丝瓜、番茄、柿椒或青椒、萝卜、白菜及其紫包菜，皆为能够直接生吃的蔬菜水果。那么，哪些蔬菜可以生吃?

　　1、莴苣：莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。

　　2、萝卜：除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的味道。生吃萝卜，具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c。

　　3、洋葱：说到洋葱，估计很多人都不爱。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用。

　　4、芹菜：在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。

　　5、苦瓜：大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜，独特的味道，真是让人喜欢不起来。不过呢，苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不错。把苦瓜洗干净后，切成薄片，和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用。

　　6、大白菜：大白菜很是常见，特别是在北方，在冬天来临之前会把大白菜腌好后食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促进肠胃蠕动。大白菜含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质。

哪些菜可以生吃凉拌

　　1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

　　2、焯一下再吃的蔬菜分以下几类：

　　第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。