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蔬菜营养价值高,教你如何正确的吃蔬菜

  蔬菜是我们日常生活中每天都会食用的,每种蔬菜的不同营养价值也是不相同的,多吃蔬菜不但能够补充身体里的各种营养元素,而且还可以增强人体的抵抗力,尤其是孩子在长身体的时候一定要多吃一些蔬菜,那么蔬菜营养价值高吗?

蔬菜营养价值高?

  蔬菜是我们日产生活中必不可少的一种东西,蔬菜中含有很多的营养物质,有些蔬菜的销量比肉类还有,今天和大家介绍几种蔬菜,在农村很受大家欢迎。

  丝瓜。是农村一种很常见的蔬菜,而且管理起来十分方便,一般在院子里播种几棵,到成熟的季节,就会有很多,有时候多的根本就吃不完,丝瓜老了之后可以留起来作为种子使用,丝瓜瓤可以晒干之后当作洗碗的工具使用。

  苦瓜。这种蔬菜可能会被很多人排斥,因为它自带一种苦味,但是它的营养价值极高,如果能掌握做苦瓜的方法,做出来的苦瓜还是很美味的。

  紫苏。这种蔬菜在北方比较少见,但是南方人对这种蔬菜很熟悉,在市场上能经常看见,而且这种蔬菜可以直接油炸。

  西兰花。西兰花被称为“蔬菜之王”,西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

  土豆。土豆的营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。

  胡萝卜。胡萝卜富含丰富的胡萝卜素, 可以祛痰,消失,利于长寿。还能降低血压,降低心脏病风险,增强我们的免疫力。还可以清肝明目,治疗夜盲症等。

  西红柿。西红柿又名番茄,富含丰富的维生素,能够清热,生津止渴,还能抗氧化,抵抗衰老,降低心脏病风险。

  菠菜。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C等多种营养素。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

  白菜。白菜是最常见的家常菜,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。

  南瓜。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。

教你如何正确的吃蔬菜?

  蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维,还有多种保健功能因子。但是,有不少人并不懂得如何吃蔬菜,由于吃法不当,让有益物质大量丧失或遭到破坏,甚至让有害物质危害健康。

  1、蔬菜新鲜吃

  蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫,而变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑,蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

  2、冷藏要得当

  其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

  3、先洗后切

  现在,大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法,他们认为先洗可能会洗不干净。但是,你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。

  4、不能盲目生吃

  有的蔬菜本身含毒,是不能生吃的,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的,如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。

  5、尽量少油

  不少人认为,炒菜放油少了就不好吃了,所以就放很多油。但是植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过30克为宜。

  6、不能隔顿隔夜吃

  比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃,这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。

  7、烧煮时间尽量短

  有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也会损失部分营养,如果烧煮的时间长,维生素C就会减少的更多,那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。

  8、菜汁也营养

  有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。

来源:pcbaby2021-05-24 14:29:18
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