如何制作虾仁青豆玉米蒸饺

　　虾仁青豆玉米蒸饺的味道是比较鲜美的，很多人在吃了一次后就非常难忘，想自己在家做着吃，这样不仅便宜卫生，而且可以随时吃到。但是想要制作出美味的虾仁青豆玉米蒸饺并不容易，要讲究很多的技巧。那么，如何制作虾仁青豆玉米蒸饺?今天就来为大家详细的介绍一下。

如何制作虾仁青豆玉米蒸饺

　　主料：虾仁，青豆，玉米(鲜)，小麦面粉

　　辅料：荸荠，芹菜，肥膘肉

　　调料：大葱，姜，盐，味精，植物油，胡椒粉，淀粉(豌豆)，鸡蛋，

　　虾仁青豆玉米蒸饺的做法：

　　1.小虾仁洗净后用干布吸干，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆

　　2.肥膘洗净后上笼蒸熟

　　3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒

　　4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁青豆玉米馅

　　5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用

　　6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法蒸熟食之

　　备注：玉米可以多放一些，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

怎么选购优质的虾仁

　　虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　虾仁选购技巧：

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

　　4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。